آماده‌سازی نخود:




نخود را از شب قبل خیس کرده و سپس با آب تازه بپزید تا نرم شود.


می‌توانید از نخود پخته‌شده آماده نیز استفاده کنید.

آماده‌سازی برنج:




برنج نیم‌دانه را که از یک ساعت قبل خیس کرده‌اید، با مقداری آب در قابلمه‌ای بپزید تا نرم شود.

ترکیب دوغ و تخم‌مرغ:




دوغ را در قابلمه‌ای بزرگ بریزید.


تخم‌مرغ را به دوغ اضافه کرده و با همزن یا چنگال خوب هم بزنید تا یکدست شود.


قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا دوغ نبرد.

اضافه کردن برنج و نخود:




پس از گرم شدن دوغ، برنج پخته‌شده و نخود پخته‌شده را به قابلمه اضافه کنید.

افزودن سبزی آش:




سبزی آش خردشده را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید حدود 20-30 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

آماده‌سازی پیازداغ و نعنا داغ:




پیازها را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. نیمی از پیازداغ را برای تزئین کنار بگذارید.


نعنا خشک را نیز با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید.

سرو آش:




آش را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با پیازداغ و نعنا داغ تزئین کنید.

نکات مهم:





برای طعم بهتر، می‌توانید از ماست چکیده به همراه دوغ استفاده کنید.


اگر دوغ خیلی ترش است، می‌توانید کمی آب به آن اضافه کنید تا طعم متعادل شود.


برای جلوگیری از بریدن دوغ، حرارت باید ملایم باشد و آش را مرتب هم بزنید.


آش دوغ ارومیه به دلیل سبزی‌های تازه و دوغ ترش، یک غذای خوشمزه و مناسب برای روزهای سرد سال است.


این آش خوشمزه یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ارومیه است که به‌ویژه در مجالس و دورهمی‌ها طبخ می‌شود.