آماده‌سازی حبوبات:




نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کرده و با آب تازه بپزید تا نرم شوند.


عدس را جداگانه بپزید (نیازی به خیس کردن ندارد).

پخت برنج:




برنج نیم‌دانه را که از یک ساعت قبل خیس کرده‌اید، در قابلمه‌ای با 2 لیوان آب بپزید تا نرم شود.

آماده‌سازی پیازداغ:




پیازها را خلالی خرد کرده و در قابلمه‌ای با روغن تفت دهید تا طلایی شوند.


نیمی از پیازداغ را برای تزئین کنار بگذارید.


به بقیه پیازها زردچوبه اضافه کنید و کمی تفت دهید.

ترکیب مواد:




نخود، لوبیا، عدس و برنج پخته‌شده را به قابلمه اضافه کنید.


1.5 لیتر آب جوش به قابلمه اضافه کنید و بگذارید مواد با حرارت ملایم بجوشند.

افزودن سبزی سالک:




سبزی سالک خردشده را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید حدود 20 دقیقه بپزد تا طعم‌ها ترکیب شوند.

افزودن ماست چکیده:




ماست چکیده را با مقداری آب رقیق کنید و به‌آرامی به آش اضافه کنید.


مرتب هم بزنید تا ماست نبرد و آش یکدست شود.

آماده‌سازی نعنا داغ:




نعنا خشک را با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

سرو آش:




آش را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با پیازداغ و نعنا داغ تزئین کنید.

نکات مهم:





سبزی سالک یک سبزی خاص و محلی است که بیشتر در مناطق کوهستانی یافت می‌شود. اگر در دسترس نیست، می‌توانید از سبزیجاتی مانند شاهی یا ترکیب جعفری و گشنیز استفاده کنید.


اگر آش را ترش‌تر دوست دارید، می‌توانید مقداری آب‌غوره یا آب‌لیمو به آن اضافه کنید.


این آش بسیار مغذی و مناسب برای فصل سرد است و به دلیل داشتن سبزی خاص، طعمی متمایز دارد.


آش سالک یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که به دلیل وجود سبزیجات کوهی و ماست، طعمی ترش و دلپذیر دارد و مناسب برای یک وعده غذایی کامل است.