کیک چای موز و خرما
مناسب برای ۱ قالب لوف بزرگ (۶ تا ۸ نفر)
این کیک چای خوشعطر بافتی لطیف و طعمی عمیق داره که از ترکیب موز رسیده، خرمای شیرین و گردوی تُرد بهدست میاد. برخلاف اکثر کیکهای چای که با روغن تهیه میشن، این نسخه با کره درست میشه و به همین دلیل طعم غنیتری داره. سرو این کیک در دمای محیط بهترین بافت رو بهت میده و همراه با چای یا قهوه یک عصرانه کامل محسوب میشه.
مواد لازم:
مواد خشک:
آرد همهمنظوره: ۱۵۵ گرم (۱ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری)
نشاسته ذرت: ۳۰ گرم (۲ قاشق غذاخوری)
دارچین آسیابشده: ۵ میلیلیتر (۱ قاشق چایخوری)
بیکینگپودر: ۱۰ میلیلیتر (۲ قاشق چایخوری)
بیکینگسودا: ۵ میلیلیتر (۱ قاشق چایخوری)
مواد مرطوب:
موز خیلی رسیده: ۳ عدد متوسط (حدود ۲۵۵ گرم)، پورهشده
تخممرغ: ۲ عدد
عصاره وانیل: ۷ میلیلیتر (۱ و ½ قاشق چایخوری)
نمک: ۲ میلیلیتر (½ قاشق چایخوری)
پایه کیک:
کره بینمک، نرم: ۸۵ گرم (۶ قاشق غذاخوری)
شکر دانهریز: ۱۷۰ گرم (¾ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری)
افزودنیها:
خرمای بدون هسته، درشت خرد شده: ۱۱۵ گرم (¾ پیمانه)
گردوی بوداده و خردشده: ۱۱۵ گرم (۱ پیمانه)
رویه:
موز: ۱ عدد متوسط، برش طولی خورده به ۴ قطعه
شکر برای پاشیدن روی موزها: ۳۰ میلیلیتر (۲ قاشق غذاخوری)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- فر را روی ۱۶۳ درجه سانتیگراد (۳۲۵°F) گرم کن. قالب لوف ۲۳×۱۳ سانتیمتری را چرب کن.
- در یک کاسه، آرد، نشاسته، دارچین، بیکینگپودر و بیکینگسودا را با هم مخلوط کن و کنار بگذار.
- موزها را پوره کن، سپس تخممرغ، وانیل و نمک را اضافه و خوب ترکیب کن.
- در کاسهای دیگر، کره را حدود ۲ دقیقه بزن تا روشن و کرمی شود. شکر را کمکم اضافه کن و ۲ دقیقه دیگر بزن تا حجم بگیرد و رنگش روشن شود.
- مخلوط موز را به آرامی به ترکیب کره اضافه کن و خوب بزن تا یکنواخت شود.
- مواد خشک را با لیسک بهآرامی به مایه کیک فولد کن. سپس خرما و گردو را اضافه کن.
- مایه را در قالب ریخته و سطح آن را صاف کن. برشهای موز را روی کیک بچین و شکر را روی آن بپاش.
- در فر قرار بده و حدود ۱ ساعت بپز تا خلال چوبی از مرکز تمیز بیرون بیاید.
- پس از پخت، کیک را ۲۰ دقیقه در قالب روی توری خنککننده بذار، سپس خارج کرده و کامل خنک کن.
- نکات مهم:
کیک را در دمای اتاق سرو کن تا بافت نرم و لطیفش بهتر حس بشه.
در دمای محیط تا ۲ روز و در یخچال تا ۱ هفته ماندگاری داره.
میتونی موزهای خیلی نرم و لکهدار رو در فریزر نگه داری و هر وقت خواستی برای این کیک استفاده کنی.