برش جو و خرما با طعم مرکبات
میانوعدهای مقوی، شیرین و پر از بافت دلپذیر
مواد لازم (حدود ۳۶ عدد) :
برای لایه خرما:
خرمای بدون هسته خردشده: ۲۵۰ گرم
آب: ۱۲۰ میلیلیتر
شکر قهوهای: ۲۵ گرم (۲ قاشق غذاخوری)
پوست پرتقال رندهشده: ۱ قاشق چایخوری
آب پرتقال تازه: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو تازه: ۱ قاشق چایخوری
مواد لازم برای کراست (پایه و رویه):
آرد سفید: ۱۸۷ گرم
بکینگپودر: ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین: ½ قاشق چایخوری
نمک: ¼ قاشق چایخوری
کره سرد و خردشده: ۲۲۵ گرم
جو پرک (سبک سنتی): ۱۳۵ گرم
شکر قهوهای فشرده: ۲۰۰ گرم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- برای تهیه لایه خرما: در یک قابلمه کوچک، خرما، آب، شکر و پوست پرتقال را بریزید و روی حرارت متوسط هم بزنید تا به جوش آید (حدود ۴ دقیقه).
- سپس ۳ دقیقه دیگر بجوشانید تا آب جذب شود. از روی حرارت برداشته و آب پرتقال و آبلیمو را اضافه کنید. بگذارید در دمای اتاق کاملاً خنک شود.
- برای تهیه خمیر کراست: در یک کاسه بزرگ آرد، بکینگپودر، جوششیرین و نمک را مخلوط کنید. کره را اضافه کرده و با چنگال یا نوک انگشتان ورز دهید تا شبیه خرده نان شود.
- جو پرک و شکر قهوهای را اضافه کرده و مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
- نیمی از این مخلوط را کف قالب ۲۳×۳۳ سانتیمتری که چرب کردهاید بریزید و با دست فشار دهید تا صاف شود.
- لایه خرمایی را با قاشق روی کراست بریزید و بهطور یکنواخت پخش کنید.
- باقیمانده خمیر را روی خرما بریزید و با دست کمی فشار دهید تا بچسبد.
- در فر از پیش گرمشده با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد (۳۲۵ فارنهایت) به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا رویه طلایی شود.
- اجازه دهید روی توری کاملاً خنک شود، سپس به صورت مربعی برش بزنید.
- نکات کلیدی:
برای طعم قویتر، میتوانید ½ قاشق چایخوری دارچین به لایه خرما اضافه کنید.
این دسر بهراحتی فریز میشود و برای میانوعدههای طول هفته عالیست.