دستور برگر مرغ باربکیو با سالاد کلم (BBQ Chicken Burgers with Slaw)
زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ دقیقه
آماده در: ۳۰ دقیقه
تعداد: ۴ عدد برگر
نامهای معادل:
BBQ Chicken Burger with Sweet Slaw | برگر مرغ باربکیو با سالاد شیرین کلم
مواد لازم:
برای مخلوط برگر:
کره: ۱۵ گرم
پیاز قرمز کوچک: ۱ عدد (نصف آن ریز خرد شده، نصف دیگر نازک برش خورده)
سیر: ۲ حبه، ریز خرد شده
رب گوجهفرنگی: ۳۰ گرم
شکر: ۵ گرم
سس ورچسترشر: ۱۵ میلیلیتر
سس تند دلخواه (مثل هالوپینو یا سیر-فلفل): ۱۵ میلیلیتر
گوشت مرغ چرخکرده: ۵۶۵ گرم
ادویه گریل: ۵ گرم
روغن زیتون فرابکر: ۴۵ میلیلیتر (تقسیمشده: ۱۵ + ۳۰)
برای سالاد کلم (Slaw):
عسل: ۳۰ میلیلیتر
آبلیموی تازه: از ۱ عدد لیمو (حدود ۳۰ میلیلیتر)
خیارشور خرد شده شیرین: ۴۵ گرم
کلم سفید رندهشده: ۲۰۰ گرم
برشهای نازک پیاز (نصف باقیمانده از پیاز بالا)
نمک و فلفل: به مقدار لازم
برای سرو:
نان برگر ساده: ۴ عدد
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی پایه برگر:
در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط، کره را ذوب کنید. پیاز خرد شده، سیر و رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و بهمدت حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا پیازها نرم شده و شیرینی رب خارج شود. شکر را روی مواد بپاشید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید. محتویات را در یک کاسه ریخته و اجازه دهید ۵ دقیقه خنک شود. - ساخت مایه برگر:
پس از خنک شدن مخلوط، سس ورچسترشر، سس تند، گوشت مرغ چرخکرده و ادویه گریل را به آن اضافه کرده و با دست یا قاشق بزرگ کاملاً مخلوط کنید. مخلوط را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کرده و بهشکل پتیهای گرد درآورید. - پخت برگرها:
در یک تابه نچسب، ۱۵ میلیلیتر روغن زیتون بریزید و روی حرارت نسبتاً بالا قرار دهید. پتیها را داخل تابه گذاشته و هر طرف را حدود ۶ دقیقه سرخ کنید تا برگرها کاملاً پخته شوند و روی آنها طلایی شود. - تهیه سالاد کلم:
در یک کاسه بزرگ، عسل، آبلیمو و ۳۰ میلیلیتر باقیمانده روغن زیتون را مخلوط کنید. خیارشور خرد شده، کلم، و برشهای پیاز باقیمانده را اضافه کرده و با نمک و فلفل مزهدار کنید. همه مواد را بهآرامی هم بزنید تا سالاد آغشته به سس شود. - مونتاژ نهایی:
برگرهای پختهشده را روی پایه نان قرار دهید. مقداری از سالاد کلم را روی آنها بریزید و نان بالا را اضافه کنید.