باقالی پلو با گوشت

برنج: ۴۰۰ گرم

باقالی سبز تازه: ۳۰۰ گرم (یا ۱۵۰ گرم باقالی خشک)

شوید تازه خردشده: ۱۰۰ گرم (یا ۵۰ گرم شوید خشک)

روغن یا کره: ۴۰ گرم

نمک: ۱۰ گرم

زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری (۵ میلی‌لیتر)

گوشت گوسفندی سردست یا ران گوسفندی : ۶۰۰ گرم

پیاز: ۱۵۰ گرم (حدود ۲ عدد متوسط)

زردچوبه: ۵ گرم

فلفل سیاه: ۲ گرم

چوب دارچین: ۱ عدد

آب: ۱ لیتر

گوشت را با پیاز خردشده، زردچوبه، فلفل و چوب دارچین در قابلمه تفت دهید تا کمی سرخ شود. سپس آب را اضافه کنید و بگذارید آرام بپزد تا نرم شود.
برنج را از ۲ ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید.
باقالی را به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و سپس آبکش کنید.
برنج را در آب در حال جوش بریزید. ۲ دقیقه بعد باقالی را اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه آبکش کنید.
کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه (سیب‌زمینی یا نان) قرار دهید. سپس برنج، باقالی و شوید را لایه‌لایه بریزید.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید پلو روی حرارت کم دم بکشد (حدود ۴۵ دقیقه).
زعفران دم‌کرده را روی پلو بدهید و با گوشت پخته‌شده سرو کنید.
کالری هر پرس
(۳۵۰ گرم پلو + ۱۵۰ گرم گوشت)

باقالی پلو (بدون گوشت): ۳۸۰ کیلوکالری

باقالی پلو با گوشت: ۶۸۰ کیلوکالری