آماده‌سازی کره:

کره را به مکعب‌های کوچک خرد کنید تا به طور یکنواخت ذوب شود.

سوختن کره:

یک ماهیتابه بزرگ با کف سنگین را روی حرارت متوسط قرار دهید.

کره را اضافه کنید و اجازه دهید به آرامی ذوب شود.

کره شروع به کف کردن می‌کند و سپس کف آن کاهش می‌یابد.

رنگ کره به تدریج از زرد به قهوه‌ای طلایی تغییر می‌کند.

هنگامی که بوی آجیلی (فندق مانند) و رنگ قهوه‌ای تیره نمایان شد، کره آماده است.

افزودن سرکه:

سرکه را به‌آرامی به کره اضافه کنید.

از قبل سرکه را به نصف مقدار اولیه کاهش دهید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.

بلافاصله پس از افزودن سرکه، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید تا از سوختن جلوگیری شود.

خنک کردن:

اجازه دهید کره برای چند لحظه خنک شود تا سس غلیظ‌تر شود.

طعم‌دهی:

نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و به‌خوبی مخلوط کنید.

نکات مهم:

مدیریت حرارت:

کره نباید بسوزد. در صورت مشاهده دود یا بوی تلخ، حرارت را کاهش دهید.

انتخاب سرکه:

استفاده از سرکه شیرین یا بالزامیک می‌تواند طعم فوق‌العاده‌ای به سس ببخشد.

کاربردها:

مناسب برای سرو با ماهی‌ها (مانند اسکیت)

ایده‌آل برای گوشت‌های آب‌پز یا سرخ‌شده

می‌توان به عنوان سس روی سبزیجات آب‌پز نیز استفاده کرد.

نکته طعم:

استفاده از سرکه‌های معطر و قوی مانند سرکه بالزامیک یا سرکه شیرین به این سس طعمی فوق‌العاده می‌دهد.