
شیرینی بیسکوتی
شیرینی ایتالیایی ترد و خوشطعم
مواد لازم (مقدار برای ۲۴ عدد):
کره بدون نمک، نرمشده: ۵۰ گرم
شکر دانهریز (شکر سفید): ۱۱۵ گرم
آرد سفید با بکینگپودر (خودبالابر): ۱۷۵ گرم
نمک: یک پنس (کمتر از ۱/۸ قاشق چایخوری)
بکینگپودر: ۲ قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز: ۲ قاشق چایخوری
پوست رندهشده ۱ عدد لیمو
آرد ذرت (پولنتا): ۵۰ گرم
تخممرغ: ۱ عدد، کمی زدهشده
براندی یا لیکور پرتقالی (یا آب پرتقال غلیظ): ۲ قاشق چایخوری
بادام درسته با پوست: ۵۰ گرم
پسته خام درسته: ۵۰ گرم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. سینی فر را کمی چرب کنید.
- در یک کاسه، کره و شکر را با همزن بزنید تا کرمی شود.
- آرد، نمک، بکینگپودر و پودر گشنیز را الک کرده و به مواد اضافه کنید.
- پوست لیمو، پولنتا، تخممرغ و براندی یا لیکور را افزوده و با قاشق یا دست ورز دهید تا خمیر نرمی حاصل شود.
- بادام و پسته را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکنواخت پخش شود.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل استوانهی پهن با طول حدود ۲۳ سانتیمتر و عرض ۶ سانتیمتر درآورید.
- استوانهها را روی سینی بچینید و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا کمی پف کرده و سفت شود.
- از فر خارج کرده، بگذارید کاملاً خنک شود. سپس با چاقوی دندانهدار، استوانهها را به صورت مورب به ۱۲ برش نازک تقسیم کنید.
- برشها را دوباره در سینی بچینید و ۱۰ دقیقه دیگر در فر بگذارید تا کاملاً ترد و طلایی شوند.
- روی توری سیمی بگذارید تا خنک شود و سپس در ظرف دربسته تا یک هفته نگهداری کنید.
- نکات:
حتماً از چاقوی ارهای استفاده کنید تا برشها تمیز و بدون خرد شدن باشد.
این بیسکوتیها را میتوانید با قهوه، موس شکلات یا زابایونه سرو کنید.