مرغ سوخاری برزیلی Brazilian Fried Chicken
برای ۴ تا ۶ نفر
مواد لازم:
سیر: ۶ حبه
آب لیمو: ۶۰ میلیلیتر (¼ پیمانه)
پیاز سفید خرد شده: ۷۵ گرم (½ عدد متوسط)
جعفری خرد شده برای تزئین: به مقدار لازم
سرکه سفید یا آب انگور سفید: ۶۰ میلیلیتر (¼ پیمانه)
روغن زیتون: ۱۵ میلیلیتر (۱ قاشق غذاخوری)
نمک: ۵ گرم (۱ قاشق چایخوری)
فلفل سیاه تازه آسیابشده: ۲ گرم (۱ قاشق چایخوری)
مرغ کامل: ۱ عدد (حدود ۱ کیلوگرم)، به ۲۰ قطعه تقسیم شود
آرد همهمنظوره: ۲۵۰ گرم (۲ پیمانه)
پودر اورگانو خشک: ۵ گرم (۲ قاشق غذاخوری)
بکینگ پودر: ۸ گرم (۲ قاشق چایخوری)
روغن گیاهی برای سرخ کردن: به مقدار لازم (حدود ۱.۵ لیتر)
سیر رندهشده برای تزئین نهایی: ۶ حبه
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- طرز تهیه ماریناد:
سیر، آب لیمو، پیاز، سرکه سفید یا آب انگور سفید، روغن زیتون، نمک و فلفل را در دستگاه غذاساز بریزید و خوب مخلوط کنید.
مرغ را به همراه این مخلوط داخل یک کیسه زیپدار یا ظرف دربدار قرار داده، خوب تکان دهید تا آغشته شود.
ظرف را به مدت ۸ ساعت یا تمام شب در یخچال بگذارید تا طعمدار شود. - آمادهسازی پوشش:
در یک کاسه، آرد، اورگانو و بکینگ پودر را مخلوط کنید.
تکههای مرغ را از ماریناد خارج کرده، اجازه دهید مایع اضافی آن گرفته شود.
مرغها را در مخلوط آرد بغلتانید و روی توری سیمی بگذارید. - سرخ کردن:
روغن را در ماهیتابهای بزرگ با عمق ۴ سانتیمتر روی حرارت متوسط گرم کنید تا به دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد برسد.
مرغها را در روغن داغ قرار دهید و هر طرف را حدود ۷ تا ۸ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و مغزپخت شود.
مرغهای سرخشده را روی توری سیمی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
باقی قطعات را به همین روش آماده کنید. - نحوه سرو:
مرغها را با جعفری خرد شده و سیر سرخشده برای تزئین سرو کنید.
میتوانید همراه با نان شیرین، برنج یا سالاد ساده نوش جان کنید.
