سوپ بلغور و عدس سبز BULGURLU YEŞİL MERCİMEK ÇORBA
یک سوپ سنتی، مقوی و سرشار از پروتئین از آشپزی ترکیه
سوپ بلغور و عدس سبز یکی از غذاهای سالم و مغذی در آشپزی ترکیه است که ترکیبی از مواد اولیه گیاهی را در خود دارد. این سوپ نه‌تنها از نظر ارزش غذایی بسیار مفید است، بلکه به دلیل داشتن بلغور و عدس، بافتی دلچسب و طعمی عمیق دارد. ادویه‌های معطر و نعناع خشک، عطر و طعمی خاص به آن می‌بخشند و آن را به یکی از محبوب‌ترین سوپ‌های خانگی ترکی تبدیل می‌کنند.
مواد لازم (برای ۱ پرس)
عدس سبز: ۳۰ گرم (شسته‌شده)
پیاز: ۲۰ گرم (ریز خردشده)
بلغور: ۲۰ گرم
نعناع خشک: به مقدار لازم
فلفل سبز: ۵ گرم (خردشده)
رب گوجه‌فرنگی: ۵ گرم
روغن آفتابگردان: ۵ گرم
آرد گندم: ۵ گرم
نمک: ۱ گرم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آماده‌سازی عدس سبز
عدس سبز را چندین بار با آب سرد بشویید تا نشاسته و ناخالصی‌های آن خارج شود.
قابلمه‌ای را با ۲ لیوان آب روی حرارت متوسط قرار دهید و عدس را داخل آن بریزید.
اجازه دهید عدس حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه نیم‌پز شود تا کمی نرم شود اما له نشود. - افزودن بلغور به قابلمه
پس از نیم‌پز شدن عدس، بلغور را به قابلمه اضافه کنید.
بلغور در حین پخت آب را جذب کرده و به سوپ بافتی خوشایند می‌دهد.
هم بزنید و اجازه دهید مواد برای ۱۰ دقیقه دیگر بجوشند تا بلغور کاملاً نرم شود. - تهیه سس مخصوص سوپ
در یک تابه جداگانه، روغن آفتابگردان را گرم کنید و پیاز خردشده را اضافه کنید.
پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
رب گوجه‌فرنگی را به پیاز اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و رنگ و عطر آزاد شود.
آرد را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ترکیب یکدست و کمی غلیظ شود.
سپس فلفل سبز خردشده و نعناع خشک را اضافه کنید و اجازه دهید مواد کمی تفت بخورند تا عطر آن‌ها آزاد شود. - ترکیب سس با سوپ و جوشیدن نهایی
مخلوط پیاز، رب، آرد و ادویه‌ها را به قابلمه سوپ اضافه کنید.
خوب هم بزنید تا سس در کل سوپ پخش شود و طعم یکنواختی به آن ببخشد.
حرارت را روی ملایم قرار دهید و اجازه دهید سوپ برای ۱۰ دقیقه دیگر بجوشد تا تمامی طعم‌ها با هم ترکیب شوند. - تنظیم طعم و سرو نهایی
در دقایق آخر، نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
اگر سوپ خیلی غلیظ شد، می‌توانید کمی آب گرم یا آب سبزیجات به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت مطلوب برسد.
سوپ را در کاسه‌ای مناسب سرو کنید و روی آن را با کمی نعناع خشک یا فلفل سیاه آسیاب‌شده تزئین کنید.
این سوپ را می‌توان با نان تازه یا نان برشته‌شده ترکی میل کرد تا طعمی کامل و لذت‌بخش ایجاد شود. - نکات طلایی برای بهترین نتیجه
برای طعم غنی‌تر، می‌توانید کمی آب قلم گوشت یا آب سبزیجات به جای آب معمولی استفاده کنید.
اضافه کردن چند قطره آب‌لیمو در پایان پخت، طعمی دلپذیر و متعادل ایجاد می‌کند.
اگر طعمی تندتر دوست دارید، می‌توانید مقداری فلفل قرمز خشک یا فلفل چیلی به سس اضافه کنید.
در صورت تمایل، می‌توان مقداری سیر رنده‌شده را هنگام تفت دادن پیاز اضافه کرد تا عطر بیشتری به سوپ ببخشد.
سوپ بلغور و عدس سبز یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال یک غذای سالم، سرشار از پروتئین و سبک هستند. این سوپ با طعم لطیف و ترکیب دلچسب عدس، بلغور و ادویه‌ها، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ترکیه محسوب می‌شود. امتحان کنید و از طعم خاص و مغذی آن لذت ببرید!