کالالو (Callaloo)
برای ۴ نفر به عنوان وعده اصلی
سوپ سبزیجات و شاه میگو آب شیرین کارائیبی با شیر نارگیل
مواد لازم:
۲۸۰ گرم اسفناج خام
۲۵۰ گرم بامیه (برش خورده به قطعات ۱.۵ سانتیمتری)
۱۱۵ گرم کدو حلوایی (پوستکنده و خرد شده به قطعات ۱.۵ سانتیمتری)
۱۵۰ گرم پیاز متوسط (خرد شده درشت)
۱۰۰ گرم پیازچه (خرد شده به قطعات ۱.۵ سانتیمتری)
۱۱۰ گرم گوشت گوساله نمکسود شده (در صورت تمایل)
۴۸۰ میلیلیتر شیر نارگیل بدون شکر (۲ پیمانه)
۴ شاخه آویشن تازه
۲ گرم میخک (حدود ۲ عدد)
۱۰ گرم فلفل تند هابانرو یا اسکات بونت (یا هر فلفل تند دیگر)
۱.۴ کیلوگرم شاه میگو آب شیرین (زنده یا پختهشده)
۱۵ گرم کره بدون نمک (حدود ۱ قاشق غذاخوری)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- مرحله ۱: آمادهسازی سبزیجات
1. ساقههای سفت اسفناج را جدا کنید.
2. اسفناج را در یک قابلمه بزرگ (۴ لیتری) قرار دهید.
3. بامیه، کدوحلوایی، پیاز، پیازچه، گوشت گوساله، شیر نارگیل و ۲ فنجان آب را اضافه کنید. - مرحله ۲: آمادهسازی بسته معطر
4. آویشن، میخک و فلفل تند را در یک تکه پارچه پنیر خیسشده بپیچید.
5. پارچه را محکم ببندید و در قابلمه قرار دهید. - مرحله ۳: پخت اولیه سوپ
6. حرارت را روی متوسط-زیاد تنظیم کنید تا به جوش بیاید.
7. سپس حرارت را کم کنید و درپوش قابلمه را بگذارید.
8. اجازه دهید مواد برای ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بجوشند تا نرم شوند. - مرحله ۴: ترکیب و پوره کردن
9. کیسه پارچهای را برداشته و دور بیندازید.
10. گوشت گوساله را نیز خارج کرده و دور بیندازید.
11. نیمی از محتوای قابلمه را در مخلوطکن پوره کنید.
12. پوره را به قابلمه بازگردانید و کاملاً مخلوط کنید. - مرحله ۵: افزودن شاه میگو آب شیرین
13. شاه میگو آب شیرین را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر بپزد. - مرحله ۶: اضافه کردن کره و سرو
14. قبل از سرو، ۱ قاشق غذاخوری کره بدون نمک (یا مارگارین کارائیبی) به سوپ اضافه کنید و هم بزنید.
- روش سرو
15. سوپ کالالو را در کاسههای گرم سرو کنید.
16. میتوانید با نان سنتی کارائیبی یا برنج بخارپز همراه کنید. - قبل از سرو، ۱ قاشق غذاخوری کره بدون نمک (یا مارگارین کارائیبی) به سوپ اضافه کنید و هم بزنید.