کیک برشی هویج
نرم، معطر و با لایه فراستینگ پنیری شیرین
مواد لازم (حدود ۳۶ عدد):
برای کیک:
تخم‌مرغ: ۳ عدد (۱۵۰ گرم)
روغن مایع (ترجیحاً کانولا یا آفتابگردان): ۲۵۰ میلی‌لیتر
آرد سفید: ۲۵۰ گرم
شکر سفید: ۴۰۰ گرم
دارچین آسیاب‌شده: ۲ قاشق چای‌خوری
بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
جوش شیرین: ½ قاشق چای‌خوری
نمک: ¼ تا ½ قاشق چای‌خوری
پوره هویج: ۱۷۰ گرم (یا یک شیشه کوچک غذای کودک)
پوره سیب: ۱۰۰ گرم (یا ½ پیمانه سیب رنده و پخته‌شده)
پوره زردآلو: ۱۰۰ گرم (یا زردآلوی نرم‌شده پخته‌شده و پوره‌شده)
گردو خردشده (اختیاری): ½ پیمانه (۵۰ گرم)
مواد لازم برای فراستینگ پنیر خامه‌ای:
پنیر خامه‌ای نرم‌شده: ۲۲۵ گرم
کره نرم‌شده: ۱۱۵ گرم
عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری (۵ میلی‌لیتر)
پودر قند: ۴۷۰ گرم (حدود ۳ و ¾ پیمانه)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- در یک کاسه، تخم‌مرغ و روغن را با همزن حدود ۲ دقیقه بزنید تا کاملاً یکدست شود.
- آرد، شکر، دارچین، بکینگ‌پودر، جوش شیرین و نمک را در کاسه‌ای دیگر مخلوط کرده و به مواد تخم‌مرغی اضافه کنید.
- پوره هویج، سیب و زردآلو را اضافه کرده و همه مواد را هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
- در صورت تمایل، گردو را نیز اضافه کنید.
- مواد را در قالب مستطیلی ۲۵×۳۸ سانتی‌متری که چرب کرده‌اید بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا خلال دندان تمیز خارج شود.
- روی توری قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
- طرز تهیه فراستینگ:
1. پنیر خامه‌ای و کره را با همزن بزنید تا سبک و پف‌دار شود.
2. وانیل را اضافه کرده، سپس به‌تدریج پودر قند را افزوده و هم بزنید تا فراستینگ یکدست و کرمی شود.
3. روی کیک سردشده پخش کرده و برش بزنید. در یخچال نگهداری شود. - نکات کلیدی:
اگر پوره میوه آماده ندارید، می‌تونید سیب و زردآلو را بخارپز و له کرده و استفاده کنید.
برای تزئین می‌توانید روی فراستینگ کمی گردو خردشده، دارچین یا پوست پرتقال رنده‌شده بپاشید.