چیزکیک هویج با فراستینگ پنیر و آناناس
مواد لازم
لایه چیزکیک:
پنیر خامهای یا لبنه بدون نمک: ۴۵۰ گرم
شکر: ۱۵۰ گرم
عصاره وانیل: ۱۲ میلیلیتر (۲.۵ قاشق چایخوری)
آرد سفید: ۱۰ گرم
تخممرغ: ۳ عدد متوسط (حدود ۱۵۰ گرم)
کیک هویج:
روغن مایع: ۱۸۰ میلیلیتر
شکر: ۲۰۰ گرم
تخممرغ: ۲ عدد متوسط (حدود ۱۰۰ گرم)
عصاره وانیل: ۷.۵ میلیلیتر (۱.۵ قاشق چایخوری)
آرد: ۱۲۵ گرم
جوش شیرین: ۵ گرم (۱ قاشق چایخوری)
دارچین: ۴ گرم (۱.۵ قاشق چایخوری)
جوز هندی: ۲ گرم (۱ قاشق چایخوری)
زنجبیل: ۱ گرم (½ قاشق چایخوری)
کمپوت آناناس: ۲۲۵ گرم (آبکش شده)
هویج رندهشده: ۱۰۰ گرم
نارگیل خشک رندهشده: ۴۰ گرم
گردوی خردشده: ۵۰ گرم
فراستینگ پنیر و آناناس:
پنیر خامهای: ۵۰ گرم
کره نرمشده: ۱۵ گرم
پودر قند: ۲۰۰ گرم
عصاره وانیل: ۵ میلیلیتر
آب کمپوت آناناس: ۱۵ میلیلیتر
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- برای لایه چیزکیک، پنیر خامهای و شکر را با همزن بزنید تا نرم و یکدست شود. سپس آرد، تخممرغها و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- برای کیک هویج، روغن، شکر، تخممرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید. آرد، جوش شیرین، ادویهها را اضافه کرده و سپس آناناس، هویج، نارگیل و گردو را بیفزایید.
- حدود ۳۰۰ گرم از مایه کیک را کف قالب کمربندی ۲۳ سانتیمتری بریزید. سپس ۱۰۰ گرم از مایه چیزکیک را بهصورت پراکنده روی آن بریزید. باقیمانده مایه کیک را اضافه کرده و در نهایت باقیمانده لایه چیزکیک را بریزید.
- قالب را به مدت ۶۰ دقیقه در فر بپزید تا کاملاً بپزد. سپس از فر خارج کرده و بگذارید کاملاً خنک شود. حداقل ۱ ساعت در یخچال استراحت داده شود.
- برای فراستینگ، همه مواد را با همزن بزنید تا کرمی و نرم شود. روی کیک سردشده بمالید و دوباره حداقل یک شب در یخچال قرار دهید.
- نکات کلیدی:
از هویج ریز و تازه استفاده کنید تا شیرینی طبیعی آن در کیک حس شود.
برای بافت ابریشمیتر، پنیر و کره حتماً همدمای محیط باشند.