سالاد کرفس با اویستر بلو پوینت، خاویار آمریکایی و کرم بادام چاشنی دار

12 اویستر کوبیده، نصف شده (محفوظ در مایع خودشان)

1 1/2 فنجان کرفس (ریشه کرفس) برونوز، بلانچ شده

3 قاشق غذاخوری سس مایونز

3 قاشق غذاخوری خامه ترش (یا کرم فرش)

نمک و فلفل

1 قاشق غذاخوری آب لیمو

3 قاشق غذاخوری پیازچه چرخ شده

4 قاشق غذاخوری + 2 قاشق غذاخوری خاویار هکل بک آمریکایی

12 مستطیل نازک کرفس، 5 در یک نیم سانتی، بلانچ شده

در یک کاسه فلزی، نیمی از پروانس های بریده شده، برونویز کرفس، سس مایونز و خامه ترش را با هم مخلوط کنید.
نمک و فلفل، آبلیمو و پیازچه را مزه دار کنید، سپس 4 قاشق غذاخوری خاویار را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، اما با ظرافت طوری که اشپل ها له نشوند.
شش شکل مستطیلی، 2.5×5×4 سانتی فلز یا پلاستیک را برداشته و یکی از مستطیل های کرفس را در پایین هر کدام قرار دهید.
سالاد را پر کنید و روی آن را با یک مستطیل کرفسی دیگر پر کنید.
به آرامی فشار دهید و به مدت یک ساعت در یخچال نگهداری کنید.
نیمی از سالاد را با 2 قاشق غذاخوری خاویار باقیمانده، برای هر وعده به طور مساوی تقسیم کنید و نیمی دیگر را با پروانس، خامه ترش و سس مایونز مخلوط کنید.
با قرار دادن سالاد در پایین ظرف و به آرامی کشیدن قالب فلزی، قالب را بردارید. در وسط بشقاب قرار دهید و با 2 نیمه پروانس که در دو طرف آن با خامه بادام لعاب داده شده برای هر بشقاب و روغن پیازچه پرداخت کنید.