
کیک لوف آلبالو و مارزیپان
مواد لازم(برای ۸ نفر):
کره (در دمای محیط): ۱۷۰ گرم
شکر سفید دانهریز: ۱۴۰ گرم
تخممرغ: ۳ عدد
آرد سفید با بکینگپودر (خودبالابر): ۱۴۰ گرم
پودر بادام: ۸۵ گرم
آلبالوی شکری چهارقاچشده: ۷۵ گرم
مارزیپان رندهشده ریز: ۱۱۵ گرم
پودر قند برای تزئین: به مقدار لازم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. قالب لوف به ابعاد ۲۲ در ۱۲ سانتیمتر را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- در یک کاسه، کره و شکر را بزنید تا رنگ آن روشن و بافت آن کرمی شود.
- تخممرغها را یکییکی اضافه کرده و بعد از هر بار اضافهکردن، مخلوط را خوب هم بزنید.
- آرد و پودر بادام را با هم الک کرده و به مواد افزوده و بهآرامی فولد کنید تا یکدست شود.
- آلبالوی شکری را روی مخلوط بپاشید و در حد پخششدن هم بزنید.
- نصف خمیر را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. مارزیپان رندهشده را بهصورت یکنواخت روی آن پخش کنید.
- بقیه خمیر را روی مارزیپان بریزید و سطح را صاف کنید.
- قالب را به مدت ۴۵ دقیقه در فر بپزید. سپس روی آن را با فویل بپوشانید و ۲۵ دقیقه دیگر بپزید تا پف کند و طلایی شود و خلال دندانی که در وسط آن فرو میکنید، تمیز بیرون بیاید.
- قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید کیک حدود ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود، سپس آن را بیرون آورده و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
- هنگام سرو، روی کیک را با پودر قند الکشده تزئین کرده و بهصورت گرم یا در دمای محیط سرو کنید.
- نکات:
برای جلوگیری از تهنشینشدن آلبالو، میتوانید آنها را قبل از افزودن به خمیر در کمی آرد بغلتانید.
رندهکردن مارزیپان باعث میشود در کیک ذوب شده و بافت مرطوب و خاصی ایجاد کند.