24-کیک لوف آلبالو و مارزیپان

24-کیک لوف آلبالو و مارزیپان

کیک لوف آلبالو و مارزیپان

 

مواد لازم(برای ۸ نفر):

کره (در دمای محیط): ۱۷۰ گرم

شکر سفید دانه‌ریز: ۱۴۰ گرم

تخم‌مرغ: ۳ عدد

آرد سفید با بکینگ‌پودر (خودبالابر): ۱۴۰ گرم

پودر بادام: ۸۵ گرم

آلبالوی شکری چهارقاچ‌شده: ۷۵ گرم

مارزیپان رنده‌شده ریز: ۱۱۵ گرم

پودر قند برای تزئین: به مقدار لازم

 

 

به ترتیب ادامه می دهیم . . .

 

 

 

  1. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. قالب لوف به ابعاد ۲۲ در ۱۲ سانتی‌متر را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
  2. در یک کاسه، کره و شکر را بزنید تا رنگ آن روشن و بافت آن کرمی شود.
  3. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و بعد از هر بار اضافه‌کردن، مخلوط را خوب هم بزنید.
  4. آرد و پودر بادام را با هم الک کرده و به مواد افزوده و به‌آرامی فولد کنید تا یکدست شود.
  5. آلبالوی شکری را روی مخلوط بپاشید و در حد پخش‌شدن هم بزنید.
  6. نصف خمیر را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. مارزیپان رنده‌شده را به‌صورت یکنواخت روی آن پخش کنید.
  7. بقیه خمیر را روی مارزیپان بریزید و سطح را صاف کنید.
  8. قالب را به مدت ۴۵ دقیقه در فر بپزید. سپس روی آن را با فویل بپوشانید و ۲۵ دقیقه دیگر بپزید تا پف کند و طلایی شود و خلال دندانی که در وسط آن فرو می‌کنید، تمیز بیرون بیاید.
  9. قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید کیک حدود ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود، سپس آن را بیرون آورده و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
  10. هنگام سرو، روی کیک را با پودر قند الک‌شده تزئین کرده و به‌صورت گرم یا در دمای محیط سرو کنید.
  11. نکات:

    برای جلوگیری از ته‌نشین‌شدن آلبالو، می‌توانید آن‌ها را قبل از افزودن به خمیر در کمی آرد بغلتانید.

    رنده‌کردن مارزیپان باعث می‌شود در کیک ذوب شده و بافت مرطوب و خاصی ایجاد کند.