سوپ مرغ و کنگر فرنگی (Chicken Artichoke Soup)
مقدار: ۴ نفر
مواد لازم
۴ عدد کنگر فرنگی
آب دو عدد لیمو ترش تازه
۱۲۰ میلیلیتر روغن زیتون فرابکر
۳۴۰ گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان (خرد شده به قطعات کوچک)
۶۰ گرم آرد (به علاوه مقداری برای آغشته کردن مرغ)
۱۲۰ گرم پیاز (خرد شده)
۱ عدد هویج بزرگ (پوست گرفته و خرد شده)
۱۲۰ گرم اورزو (نوعی پاستای ریز، جایگزین: برنج یا رشته فرنگی)
۲ عدد زرده تخممرغ
نمک و فلفل سیاه تازه آسیابشده، به میزان لازم
شوید تازه، برای تزئین
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی کنگر فرنگی:
۱. کنگر فرنگیها را خوب بشویید.
۲. در یک قابلمه بزرگ، کنگر فرنگیها را همراه با ۲ لیتر آب و آب لیمو قرار دهید.
3. حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به مدت ۴۰ دقیقه آرام بپزد تا نرم شود.
4. پس از پخت، کنگر فرنگیها را از آب خارج کرده و مایع را نگه دارید.
5. پس از خنک شدن، برگها را جدا کنید، قسمتهای داخلی و کرکهای وسط را دور بریزید و کفهای گوشتی آنها را ریز خرد کنید. - پخت مرغ و سبزیجات:
6. در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
7. تکههای مرغ را در آرد بغلتانید و در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شوند.
8. پیاز و هویج را اضافه کنید و روی حرارت کم تفت دهید تا نرم شوند. - اضافه کردن اورزو و آب کنگر فرنگی:
9. اورزو و آب کنگر فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید به جوش بیاید.
10. حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و ۲۰ دقیقه آرام بپزد. - آمادهسازی مخلوط تخممرغ:
11. در یک کاسه، زردههای تخممرغ را با ۶۰ گرم آرد مخلوط کنید و کمکم ۲۴۰ میلیلیتر آب به آن اضافه کنید.
12. ۲ فنجان از آب داغ سوپ را به آرامی و کمکم به مخلوط تخممرغ اضافه کنید تا دما یکسان شود و از بریدن تخممرغ جلوگیری شود.
13. این مخلوط را به قابلمه سوپ برگردانید و هم بزنید. - ترکیب نهایی:
14. کنگرهای خردشده، نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر آرام بپزد. - طرز سرو:
15. سوپ را در کاسههای سرو بریزید و با شوید تازه تزئین کنید.
16. داغ سرو کنید و از طعم دلچسب این سوپ لذت ببرید. - تکههای مرغ را در آرد بغلتانید و در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شوند.
- پیاز و هویج را اضافه کنید و روی حرارت کم تفت دهید تا نرم شوند.
- اورزو و آب کنگر فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید به جوش بیاید.
- حرارت را کم کنید، درب قابلمه را گذاشته و ۲۰ دقیقه آرام بپزد.
- در یک کاسه، زردههای تخممرغ را با ۱/۲ فنجان آرد مخلوط کنید و کمکم ۱ فنجان آب به آن اضافه کنید.
- ۲ فنجان از آب داغ سوپ را به آرامی و کمکم به مخلوط تخممرغ اضافه کنید تا دما یکسان شود و از بریدن تخممرغ جلوگیری شود.
- این مخلوط را به قابلمه سوپ برگردانید و هم بزنید.
- کنگرهای خردشده، نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر آرام بپزد.
- هنگام سرو، با شوید تازه تزئین کنید.
