چیکن بیگ مامو روی پاستا

برای 6 نفر

مواد لازم:

پاستا:

6 لیتر آب داغ

60 میلی‌لیتر روغن نباتی (1/4 فنجان)

3 قاشق غذاخوری نمک

680 گرم اسپاگتی تازه یا 450 گرم اسپاگتی خشک

مخلوط ادویه:

1 قاشق چایخوری آویشن خشک

1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین

1 قاشق چایخوری فلفل سفید

1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه

1/2 قاشق چایخوری ریحان شیرین خشک

سس:

225 گرم کره بدون نمک (1/2 فنجان + 1 قاشق غذاخوری)

1 فنجان پیاز، خیلی ریز خرد شده

3 حبه سیر، پوست‌کنده

1 قاشق چایخوری سیر ریز خرد شده

60 میلی‌لیتر سس ووسترشایر (4 قاشق غذاخوری)

2 قاشق غذاخوری سس تند توباسکو + 1 قاشق چایخوری

450 گرم سس گوجه‌فرنگی

1 قاشق غذاخوری شکر

1/4 فنجان سرکه سفید  آشپزی

2 و 1/2 فنجان عصاره مرغ غلیظ (برای تهیه عصاره غلیظ، مقدار عصاره را به نصف کاهش دهید)

2 فنجان پیازچه، ریز خرد شده

مرغ:

4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک

900 گرم گوشت مرغ بدون استخوان و پوست، خرد شده به مکعب‌های 1.5 سانتی‌متری

1/2 قاشق غذاخوری نمک

1/2 قاشق چایخوری فلفل سفید

1/2 قاشق چایخوری پودر سیر

1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین

1 قاشق چایخوری فلفل سیاه

1 قاشق چایخوری زیره آسیاب‌شده (اختیاری)

1/2 قاشق چایخوری ریحان شیرین خشک

به ترتیب ادامه می دهیم . . .