سوپ آب مرغ Tavuk Suyu Çorbası
یک سوپ سبک و مغذی برای روزهای سرد و تقویت بدن
سوپ آب مرغ (Tavuk Suyu Çorbası) یکی از سوپهای محبوب و سنتی ترکیه است که به دلیل خواص تقویتکننده و سبک بودن، بهویژه در روزهای بیماری یا سرماخوردگی مصرف میشود. این سوپ با ترکیب آب مرغ، رشته، سبزیجات و ادویههای ملایم، طعمی لطیف و دلچسب دارد و معمولاً با آبلیمو سرو میشود.
—
مواد لازم (برای ۲ نفر)
سینه یا ران مرغ: ۱۵۰ گرم
آب: ۷۰۰ میلیلیتر
هویج: ۳۰ گرم (ریز خرد شده)
پیاز: ۱ عدد کوچک (درسته)
رشته ورمیشل: ۲۰ گرم
زرده تخممرغ: ۱ عدد
آبلیمو: ۱/۲ عدد
کره: ۱۰ گرم
نمک: ۲ گرم
فلفل سیاه: ۱ گرم
جعفری تازه: برای تزئین
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- پخت اولیه مرغ برای ایجاد پایه سوپ
سینه یا ران مرغ را در قابلمهای با ۷۰۰ میلیلیتر آب و پیاز درسته قرار دهید.
اجازه دهید ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت متوسط بپزد تا مرغ کاملاً نرم شود.
کفهای روی آب را بهمرور بردارید تا سوپ شفافتر شود.
پس از پخت، مرغ را از آب خارج کرده، ریشریش کنید و کنار بگذارید. - اضافه کردن سبزیجات و رشته برای غلظت بیشتر
پیاز پختهشده را از آب مرغ خارج کنید و هویج خردشده را به قابلمه اضافه کنید.
اجازه دهید ۵ تا ۷ دقیقه بپزد تا هویج نرم شود.
رشته ورمیشل را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً پخته شود. - آمادهسازی مخلوط زرده تخممرغ و آبلیمو
در یک کاسه کوچک، زرده تخممرغ و آبلیمو را مخلوط کنید.
برای جلوگیری از بریدگی، مقداری از آب داغ سوپ را به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
سپس مخلوط را کمکم به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا سوپ یکدست شود. - ترکیب مرغ ریشریششده و ادویهها
مرغ ریشریششده را به قابلمه اضافه کنید.
نمک، فلفل سیاه و کره را نیز اضافه کرده و مخلوط کنید.
اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد تا تمام طعمها ترکیب شوند. - سرو نهایی و تزئین
سوپ را در ظرف مناسب بریزید.
روی آن را با جعفری تازه خردشده تزئین کنید.
میتوانید همراه با سوپ، آبلیمو و نان برشته سرو کنید. - نکات طلایی برای بهترین نتیجه
برای طعمی غنیتر، میتوانید از آب قلم مرغ یا آب استخوان بهجای آب ساده استفاده کنید.
اگر طعم قویتری دوست دارید، مقداری سیر رندهشده به سوپ اضافه کنید.
برای لطافت بیشتر، میتوانید مقداری خامه در مرحله آخر اضافه کنید.
اگر رشته ورمیشل در دسترس نیست، میتوانید از برنج یا ماکارونی خردشده استفاده کنید.
سوپ آب مرغ یک غذای سبک، سالم و خوشطعم است که هم برای روزهای سرد و هم برای زمانهایی که نیاز به تقویت بدن دارید، عالی است. این سوپ لطیف با ترکیب آبلیمو و جعفری تازه، طعمی فوقالعاده پیدا میکند. امتحان کنید و از این سوپ مقوی و خوشمزه لذت ببرید!