آماده‌سازی پایه سوپ:

1.در یک قابلمه متوسط، پیاز ورقه‌شده را با گوجه‌فرنگی‌های سان مارزانو روی حرارت ملایم تفت دهید.

2.ریحان و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد ترکیب شوند.

3.مواد را داخل مخلوط‌کن بریزید و پوره کنید تا بافتی نرم و یکدست به دست آید.

4.مخلوط را در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.

5.پس از سرد شدن، با نمک و فلفل مزه را تنظیم کنید.

پخت اسکالپ:

1.در یک تابه متوسط، کره را ذوب کنید.

2.اسکالپ‌ها را در تابه قرار داده و هر طرف را حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.

آماده‌سازی نان استیک با پروشوتو:

1.هر نان استیک را با یک ورقه پروشوتو بپیچید.

2.اسکالپ‌های پخته‌شده را با نان استیک‌های پیچیده‌شده در پروشوتو سیخ بزنید.

طرز سرو:

1.سوپ خنک‌شده را داخل یک کاسه بریزید.

2.نان استیک‌های پیچیده‌شده در پروشوتو و سیخ‌شده با اسکالپ را روی لبه کاسه قرار دهید.

3.میکروگرین‌ها را روی سطح سوپ بپاشید.

4.در نهایت، مقداری روغن زیتون فرابکر روی سوپ بریزید و سرو کنید.