آداب رفتار در میز چینی
فرهنگ غذا خوردن در چین بر پایه احترام، هماهنگی و اشتراک بنا شده است و این اصول در آداب رفتاری سر میز نیز بهخوبی نمایان میشود. مهمترین نکات عبارتاند از:
- نشستن بر اساس جایگاه مهمانان
میزبان یا بزرگترین فرد حاضر معمولاً در جایگاه اصلی مینشیند که رو به در ورودی یا در بهترین موقعیت دید قرار دارد. مهمانان مهم نزدیک به میزبان قرار میگیرند و جایگاهها با دقت و احترام تعیین میشود.
- شروع غذا با دعوت میزبان
هیچکس پیش از دعوت یا آغاز میزبان، خوردن را شروع نمیکند. معمولاً میزبان ابتدا با جملات محترمانه همه را به صرف غذا دعوت میکند.
- اشتراک غذا با دیگران
ظروف اصلی در وسط میز قرار دارند و همه با استفاده از قاشق یا چوبهای سرو مشترک (نه چوبهای شخصی) غذا برمیدارند. این کار نشانه احترام به بهداشت و ادب است.
- اولویت دادن به دیگران
اگر غذایی خاص یا گرانقیمت روی میز باشد، مهمانان باید آن را ابتدا برای بزرگترها یا افراد مهم سر میز بگذارند. برداشتن آخرین لقمه از یک ظرف نیز بدون تعارف قبلی پسندیده نیست.
- نحوه صحیح استفاده از چوب غذاخوری (چاپاستیک)
چوبها نباید به صورت عمودی در برنج فرو روند (این کار یادآور آداب سوگواری است)، نباید با آنها به افراد یا ظرفها اشاره کرد، و نباید برای پیدا کردن مواد در داخل ظرف آنها را زیر و رو کرد.
- سرعت و تعادل در خوردن
خوردن باید با سرعت متوسط و بدون صدا باشد. مکیدن با صدای بلند، صحبت با دهان پر یا ولع بیش از حد برای برداشتن غذاهای خاص، ناپسند تلقی میشود.
- تشکر و قدردانی
در پایان، تشکر از میزبان و ابراز رضایت از غذا بخش مهمی از آداب است. در فرهنگ چینی، تعریف از طعم غذا و هنر آشپزی میزبان نشانه ادب و صمیمیت است.