مافین چیزکیک شکلاتی
مواد لازم (برای ۱۶ عدد مافین):
آرد همهمنظوره: ۲۰۰ گرم
بکینگپودر: ۲ قاشق چایخوری (جایگزین آرد خودبرافزاینده)
شکر دانهریز: ۲۲۵ گرم
پودر کاکائو: ۵۵ گرم
دوغ (باترمیلک): ۲۳۵ میلیلیتر
روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
کره بدون نمک (ذوبشده): ۵۵ گرم
تخممرغ: ۲ عدد
عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری
شکلات چیپسی ساده: ۸۵ گرم
پنیر خامهای کمچرب: ۲۰۰ گرم
خلال بادام: ۵۵ گرم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. داخل قالب مافین را با کاغذ مخصوص بپوشانید یا کمی چرب کنید.
- در یک کاسه بزرگ آرد، شکر (۱۵۰ گرم)، پودر کاکائو و بکینگپودر را با هم مخلوط کنید.
- در یک کاسه دیگر، دوغ، روغن، کره ذوبشده، یک عدد تخممرغ و نصف قاشق چایخوری وانیل را با همزن بزنید تا یکدست شود. سپس مخلوط تر را به مواد خشک اضافه کرده و هم بزنید تا فقط ترکیب شوند. شکلات چیپسی را اضافه کرده و هم بزنید.
- مایه را به طور مساوی در قالبهای مافین تقسیم کنید.
- در یک کاسه دیگر پنیر خامهای، شکر باقیمانده، تخممرغ دوم و نصف قاشق چایخوری وانیل را بزنید تا صاف و کرمی شود. خلال بادام را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس روی هر مافین یک قاشق از این ترکیب بریزید و با چاقو یا خلال دندان کمی ماربل کنید.
- مافینها را ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید تا خلال چوبی که در وسط یکی فرو میکنید تمیز بیرون بیاید.
- پس از خنکشدن، مافینها را روی توری فلزی بچینید تا کاملاً سرد شوند. در ظرف دربسته در یخچال تا ۴ روز قابل نگهداری هستند.
- نکات کلیدی:
استفاده از شکلات چیپسی با کیفیت طعم نهایی را کاملاً تحت تأثیر قرار میدهد.
اگر دوغ در دسترس ندارید، میتوانید ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو را با شیر مخلوط کرده و ۵ دقیقه صبر کنید تا جایگزین شود.