تُرونه شکلاتی با بادام
شیرینی ایتالیایی با بافت نرم و طعمی آجیلی
مواد لازم(مناسب برای ۲۰ برش نازک):
شکلات نیمهتلخ خردشده: ۱۱۵ گرم
کره بدون نمک: ۵۰ گرم
سفیده تخممرغ: ۱ عدد
شکر سفید دانهریز (شکر کستر): ۱۱۵ گرم
پودر بادام: ۵۰ گرم
بادام تستشده و خردشده: ۷۵ گرم
پوست پرتقال یا مرکبات شیرینشده خردشده: ۷۵ میلیلیتر (۵ قاشق غذاخوری)
برای پوشش:
شکلات سفید خردشده: ۱۷۵ گرم
کره بدون نمک: ۲۵ گرم
بادام پرک تستشده: ۱۱۵ گرم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- شکلات نیمهتلخ و کره را داخل یک کاسه مقاوم به حرارت روی بخار آب (روش بنماری) ذوب کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- در یک کاسه تمیز و خشک، سفیده تخممرغ و شکر را با همزن برقی بزنید تا کاملاً فرم بگیرد. سپس بهآرامی مخلوط شکلات ذوبشده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- پودر بادام، بادام تستشده و پوست مرکبات را افزوده و خوب هم بزنید.
- روی یک کاغذ روغنی بزرگ، مواد را ریخته و با دست به شکل رول ضخیم درآورید. اجازه دهید کمی خنک شود، سپس با کمک کاغذ، رول را بهشکل مثلثی فشار دهید. دو سر کاغذ را بپیچید و رول را در یخچال بگذارید تا سفت شود.
- برای پوشش، شکلات سفید و کره را به روش بنماری ذوب کرده و روی سطح رول بمالید. بلافاصله بادام پرکشده را روی آن پخش کرده و کمی فشار دهید تا بچسبد.
- دوباره در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت شود. با چاقوی تیز، برشهای نازک بزنید و سرو کنید.
- نکات کلیدی:
اگر ترجیح میدهید شکل سادهتری داشته باشید، میتوانید رول را بهشکل دایرهای و ساده نگه دارید.
استفاده از بادام تستشده طعم این شیرینی را بهطرز قابل توجهی دلپذیرتر میکند؛ حتماً تستکردن را از قلم نیندازید.