انتخاب ظروف و رنگبندی ظروف در سرو غذاهای چینی
در فرهنگ آشپزی چینی، انتخاب ظروف و رنگبندی آنها اهمیت زیادی دارد و بخشی از تجربهی کامل غذا به شمار میرود. ظروف معمولاً از جنس چینی، سرامیک یا چوب هستند که علاوه بر زیبایی، حس سنتی و اصالت فرهنگی را منتقل میکنند.
برای سرو غذا، رنگهای سفید، آبی، قرمز و طلایی بیشترین کاربرد را دارند:
سفید به دلیل سادگی و خنثی بودن، باعث برجستهتر دیده شدن رنگ و بافت غذا میشود.
آبی و سفید (طرحهای کلاسیک چینی) حس اصالت و ظرافت را به سفره میبخشند.
قرمز نماد شادی، خوششانسی و جشنها است و اغلب در مراسم و مناسبتها استفاده میشود.
طلایی نماد ثروت و شکوه است و معمولاً در پذیراییهای رسمی به کار میرود.
در انتخاب ظروف، هماهنگی با نوع غذا بسیار مهم است. برای مثال، سوپها در کاسههای عمیق، نودلها در کاسههای متوسط و غذاهای گوشتی یا دریایی در بشقابهای مسطح یا بیضیشکل سرو میشوند. استفاده از چوبکبریتیهای بامبو یا چوبی، همراه با استند مخصوص، بخشی جداییناپذیر از سرو غذا به سبک اصیل چینی است.