کیک هویج کلاسیک
مناسب برای ۱۰ تا ۱۲ نفر
بدون آناناس یا نارگیل، فقط ترکیب هویج، گردو، روغن گیاهی و ادویههای کلاسیک. برخلاف بسیاری از کیکها که با کره تهیه میشن، در این دستور از روغن استفاده شده تا رطوبت طبیعی کیک حفظ بشه—و همین باعث میشه یکی از معدود کیکهایی باشه که حتی سرد هم خوشمزه و نرم باقی میمونه. با خامه پنیری معروف و لایههای تزئینی با هویجهای رنگی، این کیک هم خوشطعم و هم چشمنوازه.
مواد لازم برای کیک:
کره برای چربکردن قالبها
آرد سفید: ۲۹۰ گرم (۲ پیمانه) + کمی برای قالب
بیکینگپودر: ۲ قاشق چایخوری
بیکینگسودا: ۲ قاشق چایخوری
پودر دارچین: ۲ قاشق چایخوری
نمک نرم: ½ قاشق چایخوری
تخممرغ بزرگ: ۴ عدد (دمای محیط)
شکر دانهریز: ۳۰۰ گرم (۱ و ½ پیمانه)
روغن مایع (ترجیحاً آفتابگردان یا کانولا): ۳۶۰ میلیلیتر (۱ و ½ پیمانه)
هویج رندهشده: ۳۸۵ گرم (۳ پیمانه)
گردوی خردشده ریز: ۱۱۵ گرم (۱ پیمانه)
مواد لازم برای تزئین:
۱ دستور کامل خامه پنیری (Cream Cheese Frosting)
۱۷۰ گرم (۱ و ½ پیمانه) گردوی خردشده برای اطراف کیک
هویجهای تزیینی (از خامه رنگی، مارزیپان یا شکلات رنگی)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کن. دو قالب ۲۰ سانتیمتری با ارتفاع ۵ سانت را کرهمالی کن، کف آنها را با کاغذ روغنی بپوشان، سپس آردپاشی کن و آرد اضافی را بتکان.
- آرد، بیکینگپودر، بیکینگسودا، دارچین و نمک را در یک کاسه الک کن. در کاسهای بزرگ، تخممرغها را با همزن با سرعت بالا بزن تا کف کند. شکر را کمکم اضافه کن و ۳ دقیقه بزن تا رنگ آن روشن شود.
- روغن را بهآرامی و در طی ۳ دقیقه اضافه کن و همزمان همزن را روشن نگهدار (یا با همزن دستی دائم هم بزن تا امولسیون تشکیل شود و روغن جدا نشود).
- سرعت را کم کن و مخلوط آرد را در ۳ مرحله اضافه کن، هر بار تا ترکیب کامل هم بزن. سپس با لیسک، هویج رندهشده و گردو را فولد کن.
- مایه را بین دو قالب تقسیم کن و سطح آن را صاف کن. ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپز تا خلال چوبی تمیز بیرون بیاد. ۱۰ دقیقه در قالب خنک کن، سپس خارج کرده، کاغذ را جدا کن و روی توری کامل خنک کن.
- مونتاژ و تزئین کیک:
1. با چاقوی دندانهدار بلند، سطح برآمده کیکها را صاف کن. یکی از کیکها را روی تخته کیک بذار و حدود ۲۳۰ گرم از خامه پنیری را روی آن پخش کن.
2. کیک دوم را با سمت صاف روی آن قرار بده. باقیمانده خامه را روی سطح و اطراف کیک بزن. با گردوی خردشده اطراف کیک را پوشش بده.
3. با خامه رنگی نارنجی و سبز یا هویجهای مارزیپان، سطح کیک را تزئین کن. - نکات مهم:
این کیک به دلیل استفاده از روغن، حتی در یخچال هم نرم میمونه و قابل سرو هست.
میتونی آن را تا ۵ روز در یخچال نگهداری کنی.
برای تزئین حرفهایتر میتونی از قیف با سر مخصوص برگ و شکوفه استفاده کنی.