گامبوی کلاسیک دریایی Classic Seafood Gumbo

مقدار: ۶ نفر

مواد لازم

گامبو:

۳/۴ پیمانه روغن گیاهی

۱ پیمانه آرد همه‌منظوره

۱ و ۱/۲ پیمانه پیاز، ریز خردشده

۳/۴ پیمانه فلفل دلمه‌ای سبز، ریز خردشده

۳/۴ پیمانه کرفس، ریز خردشده

۲ قاشق غذاخوری سیر، ریز خردشده

۱ بطری (۳۵۵ میلی‌لیتر) دلستر کهربایی (Amber Beer)

۶ پیمانه آب گوشت میگو (دستور تهیه در ادامه)

۱/۴ قاشق چای‌خوری آویشن خشک

۲ عدد برگ بو

۲۲۵ گرم شاه میگو آب شیرین، از وسط نصف‌شده

۲ قاشق چای‌خوری سس ووستِر

۱ قاشق غذاخوری نمک

۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل کاین

۴۵۰ گرم میگوی متوسط، پوست‌کنده و رگ‌گیری‌شده

۴۵۰ گرم فیله ماهی سفید (مانند کت‌فیش، اسنپر یا سول)، به قطعات بزرگ خردشده

۱ قاشق غذاخوری چاشنی امریل (دستور تهیه در ادامه)

۲ پیمانه پروانس خام، همراه با آب طبیعی‌شان

۱/۴ پیمانه جعفری تازه، خردشده

۱/۲ پیمانه قسمت سبز پیازچه، خردشده

برنج سفید پخته، برای سرو

آب گوشت میگو (Shrimp Stock):

۴۵۰ گرم پوست و سر میگو

۱ پیمانه پیاز زرد، خردشده درشت

۱/۲ پیمانه کرفس، خردشده درشت

۱/۲ پیمانه هویج، خردشده درشت

۳ حبه سیر، له‌شده

۳ عدد برگ بو

۱ قاشق چای‌خوری دانه فلفل سیاه

۱ قاشق چای‌خوری آویشن خشک

۲ قاشق چای‌خوری نمک

۴ لیتر آب

چاشنی امریل (Emeril’s Essence Creole Seasoning):

۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری پاپریکا

۲ قاشق غذاخوری نمک

۲ قاشق غذاخوری پودر سیر

۱ قاشق غذاخوری فلفل سیاه

۱ قاشق غذاخوری پودر پیاز

۱ قاشق غذاخوری فلفل کاین

۱ قاشق غذاخوری پونه خشک

۱ قاشق غذاخوری آویشن خشک

به ترتیب ادامه می دهیم . . .