بال مرغ سرخشده با لعاب کوکاکولا Coca-Cola Slathered Wings
برای ۴ تا ۶ نفر
مواد لازم برای لعاب کوکاکولا:
نوشابه کوکاکولا کلاسیک: ۲۴۰ میلیلیتر (۱ پیمانه)
آب لیمو تازه: ۹۰ میلیلیتر (¼ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری)
شکر قهوهای روشن فشردهشده: ۳۳۰ گرم (۱ و ½ پیمانه)
فلفل هالاپینیو ریز خردشده: ۳ عدد
فلفل هالاپینیو ورقهای برای سرو: ۲ عدد
مواد لازم برای بال مرغ:
بال مرغ (بدون نوک، از مفصل نصف شده): ۱۷۰۰–۱۸۰۰ گرم (۳.۷۵ تا ۴ پوند)
روغن گیاهی برای سرخ کردن: به مقدار لازم
پوست رندهشده لیمو تازه: ۱ عدد
آرد همهمنظوره: ۲۵۰ گرم (۲ پیمانه)
نمک: ۵ گرم (۱ قاشق چایخوری)
فلفل سیاه آسیابشده: ۱ گرم (½ قاشق چایخوری)
گشنیز تازه برای سرو: به مقدار دلخواه
به ترتیب ادامه میدهیم . . .
- طرز تهیه لعاب کوکاکولا:
در یک قابلمه کوچک، کوکاکولا، ۶۰ میلیلیتر از آب لیمو، شکر قهوهای و فلفلهای خردشده را با هم ترکیب کرده و روی حرارت متوسط به بالا بجوشانید.
حرارت را به متوسط-ملایم کاهش داده و به مدت حدود ۳۰ دقیقه بپزید تا سس غلیظ و شربتیشکل شود.
سس را روی حرارت کم نگه دارید تا هنگام استفاده گرم بماند. - طرز تهیه مرغ:
بالهای مرغ را با ۳۰ میلیلیتر باقیمانده از آب لیمو مخلوط کرده و به مدت ۱۰ دقیقه مزهدار کنید.
در یک کاسه، آرد، پوست لیمو، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط نمایید.
روغن را در سرخکن یا قابلمه عمیق تا دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد (با عمق حدود ۷–۸ سانتیمتر) گرم کنید.
تکههای مرغ را در مخلوط آرد بغلتانید و آرد اضافی را بتکانید.
بالها را بهآرامی داخل روغن داغ قرار دهید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه سرخ کنید تا طلایی روشن شوند. دمای روغن را در محدوده ۱۵۷ تا ۱۶۵ درجه سانتیگراد حفظ کنید.
پس از سرخ شدن، بالها را روی توری سیمی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. - پایانبندی و سرو:
بالهای داغ را در یک کاسه بزرگ ریخته و با لعاب گرم کوکاکولا مخلوط کنید تا کاملاً آغشته شوند.
همراه با فلفلهای ورقهشده و گشنیز تازه سرو نمایید.