برگر مرغ با نارگیل و ریحان به همراه پستوی بادامزمینی تایلندی (Coconut Basil Chicken Burgers with Thai Peanut Pesto)
⏱ زمان آمادهسازی: ۴۵ دقیقه
🔥 زمان پخت: ۸ دقیقه
📌 آماده در: ۵۳ دقیقه
🍔 تعداد سرو: ۶ عدد
نامهای معادل:
Thai Coconut Chicken Burger | برگر مرغ با نارگیل و ریحان تایلندی
🧾 مواد لازم:
🥗 سالاد آسیایی گلابی:
آبلیموی تازه: ۱۵ میلیلیتر
شکر: ۴ گرم
گلابی آسیایی پوستکنده و خلالیشده: ۱ عدد متوسط (حدود ۱۵۰ گرم)
هویج پوستکنده و خلالیشده: ۱ عدد متوسط (حدود ۸۰ گرم)
🌿 پستوی بادامزمینی تایلندی:
بادامزمینی شور و بوداده: ۶۰ گرم
برگ ریحان تازه: ۱۰ گرم
برگ گشنیز تازه: ۵ گرم
نارگیل رندهنشده و خشک نشده: ۱۰ گرم
روغن بادامزمینی: ۳۰ میلیلیتر
نمک دریا: ۲ گرم
گوجهگیلاسی چهارقاچشده: ۶۰ گرم
🍔 مواد لازم برای پتی:
شیر نارگیل بدون شکر: ۲۴۰ میلیلیتر
پوست رندهشده لیمو سبز: ۱ قاشق چایخوری (حدود ۲ گرم)
آبلیموی تازه: ۱۵ میلیلیتر
خمیر کاری تایلندی قرمز: ۵ گرم
ران مرغ چرخکرده: ۹۰۰ گرم
پودر پَنکو ژاپنی: ۵۰ گرم
نمک دریا: ۴ گرم
برگ ریحان تازه خردشده: ۱۰ گرم
روغن گیاهی برای چربکردن تابه: به میزان لازم
نان برگر ساده: ۶ عدد
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- تهیه سالاد گلابی:
در یک کاسه، آبلیموی تازه و شکر را با همزن دستی ترکیب کرده تا شکر کاملاً حل شود. گلابی و هویج را اضافه کرده و خوب مخلوط نمایید. روی ظرف را بپوشانید و تا زمان سرو در یخچال قرار دهید. - تهیه پستوی بادامزمینی:
در یک غذاساز کوچک، بادامزمینی، ریحان، گشنیز، نارگیل خشک، روغن بادامزمینی و نمک را بریزید. چند پالس کوتاه بزنید تا مخلوطی با بافت نسبتاً زبر بهدست آید. مخلوط را داخل کاسه ریخته و گوجهگیلاسیها را بهآرامی اضافه و مخلوط کنید. کنار بگذارید. - تهیه مخلوط نارگیل و کاری:
در یک شیرجوش، شیر نارگیل، پوست لیمو و آبلیمو را بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش ریز برسد. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید مایع در حدود ۱۵ دقیقه بجوشد تا به حدود ۱۶۰ میلیلیتر کاهش یابد. خمیر کاری را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. کنار بگذارید تا خنک گردد. - تهیه پتی:
در یک کاسه بزرگ، مرغ چرخکرده را با مخلوط نارگیل خنکشده، ریحان، پَنکو و نمک بهآرامی ولی کامل مخلوط کنید. مخلوط را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کرده و به شکل پتی فرم دهید. در مرکز هر پتی کمی فرورفتگی ایجاد کنید. - پخت پتیها:
تابه گریل را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کرده و کمی چرب نمایید. هر پتی را ۴ تا ۵ دقیقه برای هر طرف گریل کنید تا کامل بپزند. - مونتاژ برگر:
نیمه پایینی نان برگر را باز کرده مقدار، مقداری سالاد گلابی روی آن بگذارید. یک عدد پتی داغ را روی سالاد قرار داده و با یک قاشق پستو روی آن را پوشش دهید. سالاد گلابی را با کمی پیاز قرمز ژولین و بادام زمینی خرد شده مخلوط کنید روی پتی بگذارید . درپوش نان را گذاشته و سرو نمایید.