براونی نارگیلی با مرنگ
ترکیب بافت نرم، لایه شکلاتی و رویه پف‌دار
مواد لازم (حدود ۴۲ عدد):
کره نرم‌شده: ۱۷۰ گرم
شکر قهوه‌ای فشرده: ۳۰۰ گرم (نصف برای خمیر، نصف برای مرنگ)
شکر سفید: ۱۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۳ عدد، زرده و سفیده جدا شده
عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری (۵ میلی‌لیتر)
آرد سفید: ۲۵۰ گرم
بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
جوش شیرین: ¼ قاشق چای‌خوری
نمک: ¼ قاشق چای‌خوری
چیپس شکلات نیمه‌تلخ: ۳۴۰ گرم
نارگیل خشک رشته‌ای: ۱۰۰ گرم
گردوی خردشده: ۷۵ گرم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- در یک کاسه بزرگ، کره، ۱۰۰ گرم شکر قهوه‌ای و شکر سفید را بزنید تا سبک و کرمی شود.
- زرده تخم‌مرغ‌ها و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
- آرد، بکینگ‌پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کرده و به مواد بیفزایید تا خمیر غلیظی به‌دست آید.
- خمیر را در قالب ۲۳×۳۳ سانتی‌متری چرب‌شده پخش کنید.
- شکلات چیپسی، نارگیل و گردو را روی خمیر بپاشید.
- در یک کاسه تمیز، سفیده‌ها را بزنید تا فرم نرم بگیرند. سپس کم‌کم باقی‌مانده شکر قهوه‌ای را اضافه کنید و بزنید تا فرم سفت بگیرد.
- مرنگ را به آرامی روی مواد در قالب پخش کنید.
- در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا خلال دندان تمیز بیرون بیاید.
- اجازه دهید در قالب خنک شود، سپس برش دهید و در یخچال نگهداری کنید.
- نکات کلیدی:
سفیده‌ها باید در ظرف کاملاً تمیز و خشک زده شوند تا مرنگ خوب فرم بگیرد.
مرنگ هنگام پخت کمی ترک می‌خورد که کاملاً طبیعی و بخشی از زیبایی آن است.