چیزکیک کرم نارگیل – دسری لطیف با طعمی گرمسیری و بافت خامهای
مواد لازم:
پایه خمیری:
آرد سفید: ۳۰۰ گرم
شکر: ۵۰ گرم
کره سرد خردشده: ۷۵ گرم
نارگیل تازه رندهشده: ۲۵۰ گرم
خامه صبحانه (جوشیده شده و خنکشده): ۲۴۰ میلیلیتر
مواد میانی (لایه پنیری):
پنیر خامهای یا لبنه بدون نمک: ۵۶۵ گرم
شیر: ۳۰۰ گرم
تخممرغ کامل: ۴ عدد (۲۰۰ گرم)
زرده تخممرغ: ۲ عدد (۳۵ گرم)
لیکور نارگیل (قابل حذف یا جایگزین با عصاره نارگیل): ۲۵ میلیلیتر
آبلیمو تازه: ۵ میلیلیتر
عصاره وانیل: ۲.۵ میلیلیتر
عصاره بادام: ۲.۵ میلیلیتر
مواد رویه:
خامه ترش یا ماست چکیده پرچرب: ۲۴۰ میلیلیتر
کرم نارگیل (یا شیر نارگیل غلیظشده): ۶۰ میلیلیتر
لیکور نارگیل (یا عصاره نارگیل): ۲.۵ میلیلیتر
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- آرد و شکر را مخلوط کرده و کره را با نوک انگشت خرد کرده تا خردهنانی شود. این ترکیب را کف قالب کمربندی ۲۳ سانتیمتری فشار دهید و ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی شود.
- نارگیل تازه و خامه جوشیدهشده را در مخلوطکن پوره کنید و اجازه دهید خنک شود.
- در کاسهای بزرگ، پنیر و شکر را بزنید تا یکدست و کرمی شود. پوره نارگیل را اضافه کنید. تخممرغها و زردهها را دانهدانه افزوده و هم بزنید. در آخر عصارهها، آبلیمو و لیکور را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- مواد را در قالب خنکشده بریزید و ۶۰ دقیقه بپزید تا مرکز کیک کمی لرزان بماند. سپس ۳۰ دقیقه در دمای محیط خنک شود.
- مواد رویه را در کاسهای مخلوط کرده و روی چیزکیک بریزید.
- قالب را ۱۰ دقیقه دیگر در فر بگذارید. پس از خنکشدن، روی آن را بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید.
- پیش از سرو با نارگیل تستشده تزئین کنید.
- نکات کلیدی:
برای طعم بهتر از نارگیل تازه استفاده کن، اما در صورت نبود، نارگیل خشک شیریننشده را با کمی شیر نارگیل خیس کن.
برای جلوگیری از ترک خوردن روی کیک، تمام مواد باید همدما با محیط باشند و در همزدن تخممرغها زیادهروی نشود.