کره مرجانی (Coral Butter)
مواد لازم:
گوشت میگو خام: 125 گرم
کره: 125 گرم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- گوشت را با کره نرم شده مخلوط کنید.
- مخلوط را از صافی عبور دهید تا یکدست شود.
- برای حفظ طعم تازه، کره مرجانی باید بلافاصله پس از تهیه مصرف شود.
- کره مرجانی گوشماهی (Sea Scallop Coral Butter)
در ایالات متحده، گوشماهیها معمولاً بدون مرجان نارنجی روشن به فروش میرسند. این نه تنها باعث هدر رفتن مرجان میشود، بلکه باعث میشود گوشماهیها هرگز تازه نباشند. زیرا پس از خارج شدن از پوسته، میمیرند و بسیار فاسدشدنی هستند.
هنگامی که گوشماهیهای تازه موجود است، میتوان آنها را همراه با مرجان سرو کرد یا مرجان آنها را به یک کره ترکیبی تبدیل کرده و برای تکمیل سسها یا بهعنوان یک سس مستقل استفاده کرد.
برای تهیه کره مرجانی گوشماهی، مقدار مساوی مرجان گوشماهی و کره را پوره کنید. مواد را با هم ترکیب کرده و از یک صافی با مش ریز عبور دهید تا کرهای صاف و یکدست بهدست آید.