چاودر ذرت و میگو Corn and Shrimp Chowder
مقدار: ۴ تا ۶ نفر | مقدار نهایی: ۶ پیمانه
مواد لازم
پایه سوپ:
۴۵۰ گرم دانه ذرت تازه یا یخزده، تقسیمشده
۳۰ گرم کره بدون نمک یا روغن زیتون (۲ قاشق غذاخوری)
۱۵۰ گرم پیاز خردشده (حدود ۱ پیمانه)
۵۰۰ میلیلیتر آب ماهی یا آب پروانس بطریشده (۲ پیمانه)
۲۵۰ میلیلیتر خامه سبک یا نصفنصف (Half-and-Half) (۱ پیمانه)
۱۰ گرم شکر (۲ قاشق چایخوری)
افزودنیها:
۵۰ گرم فلفل دلمهای سبز، دانه و غشاها گرفتهشده، ریز خردشده (حدود ۱/۲ عدد)
۵۰ گرم فلفل دلمهای قرمز، دانه و غشاها گرفتهشده، ریز خردشده (حدود ۱/۲ عدد)
۳۴۰ گرم میگوی متوسط، پوستکنده، رگگیریشده و به قطعات ۲ سانتیمتری برشخورده
۳۰ گرم برگ گشنیز خردشده (حدود ۱/۳ پیمانه)، به علاوه مقداری برای تزئین
نمک و فلفل سیاه تازه آسیابشده، به میزان لازم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی پایه سوپ:
1. ۳۰۰ گرم از دانههای ذرت را در غذاساز پوره کنید تا کاملاً صاف شود.
2. در یک قابلمه متوسط سنگین، کره یا روغن زیتون را روی حرارت متوسط-زیاد گرم کنید.
3. پیاز خردشده را اضافه کنید و حدود ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
4. ذرت پورهشده، آب ماهی، خامه سبک و شکر را اضافه کنید و بگذارید ۲ تا ۳ دقیقه بجوشد. - افزودن بقیه مواد:
1. باقیمانده دانههای ذرت، فلفلهای دلمهای، میگو، یکسوم پیمانه گشنیز، نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. به آرامی بجوشانید تا میگوها کاملاً پخته شوند (حدود چند دقیقه، تا صورتی شوند). - طرز سرو:
1. سوپ را در کاسههای گرم بریزید.
2. با برگهای گشنیز تازه تزئین کرده و بلافاصله سرو کنید.
