مرغ کاری کانتری کپتین (Country Captain Chicken)

(مرغ تند و کاری با سبک تاریخی جنوب ایالات متحده، الهام‌گرفته از آشپزی هندی)

میزان: ۴ نفر

مواد لازم:

کره بدون نمک: ۷۵ گرم

روغن زیتون خالص: ۷۵ میلی‌لیتر

مرغ کامل (حدود ۱۱۵۰ گرم)، به ۱۰ تکه تقسیم‌شده

پیاز زرد بزرگ: ۱ عدد (حدود ۱۵۰ گرم)، خردشده

فلفل دلمه‌ای سبز بزرگ: ۱ عدد (حدود ۱۲۰ گرم)، خردشده

سیر: ۲ حبه، ریز خردشده

پودر کاری: ۲ تا ۳ قاشق چای‌خوری (۵ تا ۷ گرم، بنا بر ذائقه)

سیب گرنی اسمیت: ۱ عدد (حدود ۱۵۰ گرم)، بدون هسته و خردشده

گوجه‌فرنگی تازه: ۹۰۰ گرم، پوست‌گرفته، دانه‌گیری و خردشده (یا گوجه کنسروی خردشده: ۲ پیمانه، حدود ۴۰۰ گرم)

شکر توربینادو: ۱۲ گرم (۱ قاشق چای‌خوری)

کشمش سیاه (currants): ۱ پیمانه (۱۲۰ گرم)

نمک: ۴ گرم (¾ قاشق چای‌خوری)

جعفری تازه خردشده: ۱ قاشق غذاخوری (۳ گرم)

مواد سرو:

برنج پخته: ۴ پیمانه (حدود ۵۰۰ گرم)

نارگیل خشک پرک‌شده بدون شکر: ½ پیمانه (۴۰ گرم)

بادام یا بادام‌زمینی بو داده: ½ پیمانه (۶۰ گرم)

چاتنی مانگو (نوع Major Grey’s یا مشابه): ½ پیمانه (۱۲۰ گرم)

به ترتیب ادامه میدهیم . . .