کوکی یخچالی کرنبری پرتقالی
بافت نرم، طعم مرکباتی و ظاهر دو رنگ جذاب
مواد لازم (حدود ۴۸ عدد):
کره نرمشده: ۲۲۵ گرم
شکر سفید: ۲۰۰ گرم
تخممرغ: ۱ عدد (۵۰ گرم)
شیر (یا شیر پرچرب ایرانی): ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلیلیتر)
عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری (۵ میلیلیتر)
آرد سفید: ۳۶۰ گرم
بکینگپودر: ۱.۵ قاشق چایخوری
پوست پرتقال تازه رندهشده: ۲ قاشق چایخوری
کرنبری خشک خردشده (یا زرشک پلویی شیرین): ۱۰۰ گرم
گردوی آمریکایی یا گردوی معمولی خردشده: ۳۰ گرم
رنگ خوراکی قرمز (اختیاری): ۸ تا ۱۰ قطره
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- در یک کاسه بزرگ، کره و شکر را بزنید تا سبک و کرمی شود. سپس تخممرغ، شیر و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.
- آرد و بکینگپودر را مخلوط کرده و کمکم به مواد بیفزایید تا خمیر شکل بگیرد.
- یک پیمانه از خمیر را جدا کرده و پوست پرتقال را به آن اضافه کنید. کنار بگذارید.
- به باقیمانده خمیر، کرنبری، گردو و رنگ خوراکی را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. خمیر را نصف کنید.
- کف یک قالب نان ۲۰×۱۰ سانتیمتر را با کاغذ روغنی بپوشانید. نصف خمیر کرنبری را کف قالب پرس کنید، سپس لایه پرتقالی و در نهایت لایه دوم خمیر کرنبری را اضافه و صاف کنید.
- قالب را پوشانده و حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر کاملاً سفت شود.
- بعد از سردشدن، خمیر را از قالب بیرون آورده، از وسط به صورت طولی نصف کنید، سپس هر نیمه را به برشهایی به ضخامت ۶ میلیمتر ببرید.
- کوکیها را با فاصله ۲.۵ سانتیمتری روی سینی چربشده یا کاغذ روغنی بچینید و در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا لبهها طلایی شود. سپس روی توری خنک کنید.
- نکات کلیدی:
برای نتیجه بهتر، خمیر را میتوان از شب قبل آماده و در یخچال نگه داشت.
به جای رنگ قرمز، میتوان از کمی پودر چغندر طبیعی یا زعفران برای رنگآمیزی طبیعی استفاده کرد.
