چودِر شاه میگو آب شیرین (Crawfish Chowder)
مقدار: ۴ تا ۶ نفر
مواد لازم:
۱ لیتر عصاره میگو (۴ پیمانه)
۳۰ میلیلیتر روغن زیتون (۲ قاشق غذاخوری)
۱۰۰ گرم پیاز اسپانیایی کوچک، خردشده (۱ عدد)
۱۰ گرم سیر، نازک برشخورده (۲ حبه)
۵۰ گرم کرفس، خردشده (۱ ساقه)
۵۰۰ گرم سیبزمینی یوکُن گلد متوسط، خردشده (۴ عدد)
۱۰۰ گرم ترهفرنگی متوسط، خردشده (۱ عدد)
۱۲۰ میلیلیتر خامه سنگین (نیم پیمانه)
۱۰ گرم ادویه کریول (۱ قاشق غذاخوری)
نمک و فلفل، به میزان لازم
۴۰۰ گرم شاه میگو آب شیرین پختهشده، برای تزئین
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- مرحله اول – تهیه بیس چودِر:
1. در یک قابلمه متوسط، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. پیاز، سیر و کرفس را اضافه کرده و بهآرامی تفت دهید تا نرم شوند، بدون اینکه قهوهای شوند (حدود ۱۰ دقیقه).
3. نیمی از سیبزمینیهای خردشده و نیمی از عصاره میگو را به قابلمه اضافه کنید.
4. اجازه دهید مخلوط به جوش بیاید و سیبزمینیها کاملاً نرم شوند. - مرحله دوم – تهیه بخش پوره:
5. در یک قابلمه دیگر، مقداری روغن زیتون گرم کنید.
6. ترهفرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود.
7. باقیمانده سیبزمینیها و عصاره میگو را به قابلمه اضافه کنید و بپزید تا سیبزمینیها نرم شوند.
8. مخلوط را با یک مخلوطکن دستی یا غذاساز پوره کنید تا کاملاً یکدست شود.
- مرحله سوم – ترکیب و نهاییسازی:
9. پوره را به قابلمه اول (که حاوی سوپ پایه است) اضافه کنید.
10. حرارت را کم کرده و خامه سنگین و ادویه کریول را اضافه کنید.
11. با نمک و فلفل، مزه را تنظیم کنید.
- روش سرو:
12. چودِر را در کاسهها بریزید.
13. روی هر کاسه، شاه میگو آب شیرین پختهشده برای تزئین قرار دهید.
14. بلافاصله سرو کنید.
