سوپ خامهای گوجهفرنگی با نان ساوردو گریلشده Cream of Tomato Soup with Grilled Sourdough
مقدار: ۴ نفر
مواد لازم
سوپ:
۱/۲ عدد پیاز کوچک، ورقهشده
روغن زیتون، به میزان لازم
نمک، به میزان لازم
۱۳۶۰ گرم (۳ پوند) گوجهفرنگی پلام کنسروی، پورهشده
۸۵ میلیلیتر (۳ اونس) خامه
نان ساوردو گریلشده:
برشهای نان ساوردو، به طول ۱۰ سانتیمتر و عرض ۷.۵ سانتیمتر
روغن زیتون، به میزان لازم
نمک و فلفل سفید آسیابشده، به میزان لازم
روغن زیره:
۱/۲ قاشق چایخوری دانه زیره، برشتهشده و آسیابشده
۱ پینچ نمک
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
تزئین:
۱۸۰ میلیلیتر (۶ اونس) سوپ گوجهفرنگی داغ
روغن زیتون، به میزان لازم
ریحان، خلالی خردشده (Chiffonade)، به میزان لازم
پنیر چدار رندهشده، به میزان لازم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- سوپ گوجهفرنگی خامهای:
1. در یک قابلمه، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. پیاز را اضافه کنید و با نمک تفت دهید تا نرم و شفاف شود، اما تغییر رنگ ندهد.
3. گوجهفرنگی پورهشده را اضافه کنید و به مدت ۴۰ دقیقه با حرارت کم بجوشانید.
4. خامه را اضافه کنید و فقط تا رسیدن به نقطه جوش گرم کنید، سپس بلافاصله از روی حرارت بردارید.
5. سوپ را در مخلوطکن بریزید و میکس کنید تا کاملاً یکدست شود.
6. آن را از یک صافی چینی (Chinois) عبور دهید تا کاملاً صاف شود. - نان ساوردو گریلشده:
1. برشهای نان ساوردو را با روغن زیتون چرب کنید.
2. کمی نمک و فلفل سفید روی نان بپاشید.
3. روی گریل یا تابه گریل تا زمانی که سطح آن ترد و طلایی شود، برشته کنید.
- روغن زیره:
1. دانههای زیره را در تابه خشک برشته کنید تا عطر آن آزاد شود.
2. آسیاب کرده و با نمک و روغن زیتون مخلوط کنید.
3. روی حرارت کم گرم کنید تا کمی بجوشد، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید در دمای محیط خنک شود.
- طرز سرو:
1. سوپ داغ را داخل کاسهها بریزید.
2. چند قطره روغن زیتون روی سطح سوپ بریزید.
3. پنیر چدار رندهشده را روی نان ساوردو گریلشده بپاشید.
4. مقداری ریحان خلالی خردشده روی نان اضافه کنید.
5. نان گریلشده را روی لبهی کاسه متعادل کنید.
6. چند قطره از روغن زیره را در پایین کاسه بچکانید.
7. بلافاصله داغ سرو کنید!