فیله استریپس با سس خردل و عسل خانگی Crispy Chicken Strips with Honey Mustard Dipping Sauce
برای ۴ نفر
مواد لازم برای مرغ:
فیله مرغ: ۸۰۰ گرم (حدود ۱۸ عدد)
آرد همه‌منظوره: ۲۵۰ گرم (۲ پیمانه)
آرد نان خشک بدون چربی (پانکو): ۶۰ گرم (½ پیمانه)
نمک: ۱۰ گرم (۲ قاشق چای‌خوری)
فلفل سیاه آسیاب‌شده: ۲ گرم (½ قاشق چای‌خوری)
باترمیلک: ۲۴۰ میلی‌لیتر (۱ پیمانه)
روغن گاو یا روغن گیاهی مناسب سرخ‌کردن: به مقدار لازم
مواد لازم برای سس خردل و عسل خانگی:
خردل زرد: ۶۰ میلی‌لیتر (¼ پیمانه)
عسل طبیعی: ۸۰ گرم (¼ پیمانه)
پوست رنده‌شده لیمو: ½ قاشق چای‌خوری
پاپریکا دودی: ⅛ قاشق چای‌خوری
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- طرز تهیه مرغ:
در یک کاسه، آرد، پانکو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
باترمیلک را در یک کاسه جدا بریزید.
هر فیله مرغ را ابتدا در باترمیلک آغشته کرده، سپس در مخلوط آرد بغلتانید. دوباره در باترمیلک فرو ببرید و مجدداً در آرد بزنید (بردینگ دوبار انجام شود).
روغن را در ماهیتابه‌ای با عمق ۵ سانتی‌متر گرم کنید تا به دمای ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برسد.
فیله‌ها را به‌آرامی در روغن قرار دهید و هر طرف را ۸ تا ۱۰ دقیقه سرخ کنید تا طلایی، ترد و مغزپخت شوند.
فیله‌ها را روی توری سیمی بگذارید تا روغن اضافه گرفته شود. - طرز تهیه سس:
خردل، عسل، پوست لیمو و پاپریکا را در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و هم بزنید.
در صورت تمایل، سس را ۱ ساعت قبل در یخچال بگذارید تا مزه‌ها بهتر ترکیب شوند. - نحوه سرو:
فیله‌های داغ را با سس خردل و عسل سرو کنید. برای چیدمان رستورانی، می‌توانید با برگ‌های جعفری و سیب‌زمینی سرخ‌شده تزئین کنید.
این دستور با نام‌های زیر هم ممکن است دیده شود:
Southern-Style Chicken Tenders with Honey Mustard
Buttermilk Fried Chicken Strips with Sweet Mustard Sauce