ساردین





1/4 فنجان آبلیمو


2 قاشق چایخوری شکر


2 قاشق چایخوری نمک


8 ساردین تازه فیله شده و خرد شده








با حل کردن شکر و نمک در آبلیمو شروع کنید.

فیله های ساردین را در یک ظرف پخت مسطح و بدون واکنش قراربریزید، مطمئن شوید که آنها همپوشانی ندارند و فضایی بین فیله ها ایجاد کنید.

آبلیمو را با احتیاط داخل آن بریزید بدون اینکه پوست را بپوشاند باید تا نیمه فیله ها بالا بیاید.

اجازه دهید به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال مرینت شود.





پلانک خیار





1 عدد خیار انگلیسی








خیار را پوست بگیرید و از طول به 3 قسمت برش دهید.

هر قسمت را از طول یک چهارم کنید و قسمت دانه را کوتاه کنید.

خیارها را روی ماندولین با دقت در تخته های سه میلیمتری برش دهید.به عکس توجه کنید.

خیارها را با یک حوله آشپزخانه مرطوب بپوشانید و کنار بگذارید.

برای تزئین و سرو





پیاز رازیانه 1 عدد


2 تربچه


1/4 فنجان ماست یونانی


6 عدد گوجه فرنگی خشک شده، به شکل ژولین ریز خرد شده


1/4 فنجان زیتون سیاه خشک و خرد شده


1 عدد لیمو، به چهار قسمت بریده شده


روغن زیتون فوق بکر








پیاز رازیانه را به چهار قسمت تقسیم کنید و قسمت های بیرونی فیبری آن را جدا کنید.

رازیانه را با دقت روی یک ماندولین تا حد امکان نازک رنده کنید. مستقیماً در ظرف حاوی آب و یخ رنده کنید.

رازیانه را از آب خارج کرده و زیر دستمال کاغذی مرطوب در یخچال قرار دهید.

تربچه ها را با ماندولین روی آب یخ رنده کنید، بیرون بیاورید و در یخچال بگذارید.

با استفاده از یک چاقوی تیز، ترشی رازیانه را نازک برش دهید.

پیازهای ترشی را چهار قسمت کرده و به صورت گلبرگ جدا کنید.

همه مواد را با هم جمع کنید.

در یک بشقاب بزرگ، چند قاشق ماست یونانی بریزید .

پلانک های خیار راروی ماست بچینید و روی هر کدام یک ساردین مرینیت شده، سمت پوست را به سمت بالا بپوشانید.

روی هر ساردین یک پیمانه زیتون سیاه خرد شده، یک نوار گوجه فرنگی خشک شده و یک تکه ترشی رازیانه قرار دهید.

در یک کاسه سالاد، رازیانه رنده شده، تربچه، گلبرگ های پیاز ترشی، برگ های رازیانه، زیتون سیاه، و برش های ترشی رازیانه را با هم ترکیب کنید. روغن زیتون، آب لیمو و چند عدد فلفل سیاه تازه آسیاب کنید.

یک بسته کوچک از سالاد را در کنار هر ساردین قرار دهید.