مرغ سوخاری کاری (Curried Fried Chicken)
این دستور برای تهیه مرغ سوخاری به سبک کاری است که بافتی سبک، ترد و معطر با ادویه‌های شرقی دارد. استفاده از نشاسته ذرت در روکش باعث لطافت و تردی بیشتر مرغ می‌شود و شیر نارگیل، آبدار ماندن آن را تضمین می‌کند.
برای ۴ نفر
مواد لازم :
شیر نارگیل: ۳۸۰ میلی‌لیتر (یک کنسرو)
آب لیموی تازه: ۸۰ میلی‌لیتر (⅓ پیمانه)
نمک: ۵ گرم (۱ قاشق چای‌خوری)
ران مرغ بدون پوست و استخوان: ۹۰۰ گرم (حدود ۴ عدد)
روغن کانولا یا روغن گیاهی مناسب سرخ‌کردن: به مقدار لازم
آرد همه‌منظوره: ۲۵۰ گرم (۲ پیمانه)
نشاسته ذرت: ۳۰ گرم (¼ پیمانه)
پودر کاری: ۱۵ گرم (۳ قاشق غذاخوری)
به ترتیب ادامه میدهیم . . .
- مرحله اول: ماریناد کردن مرغ
داخل یک کاسه متوسط، شیر نارگیل، آب لیمو و نمک را با هم مخلوط کنید. مرغ را داخل یک کیسه‌ی دردار قرار دهید و مخلوط شیر نارگیل را روی آن بریزید. در کیسه را ببندید و به مدت ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً مزه‌دار شود. - مرحله دوم: گرم کردن روغن
داخل یک سرخ‌کن عمیق یا دیگ بزرگ، ۷۵ میلی‌لیتر روغن بریزید (حدود ۳ اینچ ارتفاع) و آن را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید تا دمای آن به ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد. یک توری سیمی روی صفحه پخت قرار دهید تا بعد از سرخ‌کردن، روغن اضافه جذب شود. - مرحله سوم: آماده‌سازی روکش
داخل یک کاسه‌ی بزرگ، آرد، نشاسته ذرت و پودر کاری را با هم مخلوط کنید. قطعات مرغ را از مخلوط شیر نارگیل خارج کرده و به‌آرامی با دستمال خشک کنید. سپس هر قطعه مرغ را در آرد بغلتانید تا به‌طور کامل با روکش آردی پوشیده شود. - مرحله چهارم: سرخ کردن
مرغ را به‌آرامی داخل روغن داغ قرار دهید. هر بار فقط چند قطعه را سرخ کنید تا روغن خنک نشود. اجازه دهید مرغ‌ها ۱۲ تا ۱۴ دقیقه بپزند تا جایی که به رنگ قهوه‌ای طلایی برسند. سپس آن‌ها را از روغن خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود. - معادل انگلیسی:
Curried Fried Chicken
Coconut Milk Marinated Fried Chicken
Crispy Chicken with Curry Coating
این دستور داخل آشپزخانه و بدون تجهیزات خاصی قابل اجراست و نتیجه‌ای بسیار خوش‌طعم و حرفه‌ای به شما خواهد داد.