
سالاد مرغ کاری با پاستای پاپیونی
برای 4 نفر
مواد لازم:
مواد اصلی:
450 گرم مرغ
مواد لازم برای پخت مرغ:
چند عدد دانه فلفل سیاه
1 عدد برگ بو
چند ساقه جعفری
1 شاخه آویشن تازه
1 عدد پیاز، چهارقاچ
1 عدد هویج، چهارقاچ
1 ساقه کرفس، چهارقاچ
1 عدد فلفل دلمهای سبز، خلالی خرد شده
1 عدد فلفل دلمهای قرمز، خلالی خرد شده
1 عدد فلفل دلمهای زرد، خلالی خرد شده
225 گرم پاستای پاپیونی، پختهشده
نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای چاشنی کاری:
1 عدد پیاز کوچک، ریز خرد شده
2 قاشق چایخوری روغن نباتی
1 قاشق غذاخوری پودر کاری
1/2 فنجان سرکه سفید
2 قاشق غذاخوری آب
مواد لازم برای مایونز کاری:
1 و 1/2 فنجان مایونز
2 قاشق غذاخوری آب گرم
3 قاشق غذاخوری چاشنی کاری آمادهشده
نمک و فلفل به مقدار لازم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- پخت مرغ:
مرغ را در یک قابلمه بزرگ قرار داده و با آب سرد بپوشانید.
دانههای فلفل، برگ بو، جعفری، آویشن، پیاز، هویج و کرفس را به آب اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید به آرامی به جوش آید.
حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. مرغ را به مدت 50 دقیقه بپزید.
مرغ را در همان آب خنک کنید، سپس آبکش کرده، پوست بگیرید و ریشریش کنید. - تهیه چاشنی کاری:
پیاز ریز خرد شده را در روغن داغ تفت دهید تا نرم شود.
پودر کاری را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط-بالا بپزید.
سرکه سفید و آب را اضافه کنید و با حرارت بالا بجوشانید تا حجم آن به حدود 3 قاشق غذاخوری کاهش یابد.
چاشنی را صاف کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. - تهیه مایونز کاری:
مایونز، آب گرم، چاشنی کاری آمادهشده، نمک و فلفل را در یک کاسه ترکیب کنید و هم بزنید تا یکدست شود. - ترکیب سالاد:
فلفلهای خرد شده را (مقداری برای تزئین کنار بگذارید) به همراه مرغ ریشریش شده، پاستا، نمک و فلفل در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
مایونز کاری را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا مواد بهخوبی به سس آغشته شوند.
در صورت غلیظ بودن مایونز، به تدریج آب گرم اضافه کنید تا به قوام دلخواه برسد. - سرو:
سالاد را روی بستری از اسفناج تازه قرار دهید و با فلفلهای خرد شده تزئین کنید.
درست قبل از سرو، سالاد را آماده کنید تا مایونز تازگی خود را حفظ کند. - این سالاد رنگارنگ و طعمدار آماده سرو است و میتوانید آن را بهصورت سرد میل کنید!
