27-سالاد مرغ کاری با پاستای پاپیونی

27-سالاد مرغ کاری با پاستای پاپیونی

سالاد مرغ کاری با پاستای پاپیونی

برای 4 نفر

 

مواد لازم:

مواد اصلی:

450 گرم مرغ

مواد لازم برای پخت مرغ:

چند عدد دانه فلفل سیاه

1 عدد برگ بو

چند ساقه جعفری

1 شاخه آویشن تازه

1 عدد پیاز، چهارقاچ

1 عدد هویج، چهارقاچ

1 ساقه کرفس، چهارقاچ

1 عدد فلفل دلمه‌ای سبز، خلالی خرد شده

1 عدد فلفل دلمه‌ای قرمز، خلالی خرد شده

1 عدد فلفل دلمه‌ای زرد، خلالی خرد شده

225 گرم پاستای پاپیونی، پخته‌شده

نمک و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم برای چاشنی کاری:

1 عدد پیاز کوچک، ریز خرد شده

2 قاشق چایخوری روغن نباتی

1 قاشق غذاخوری پودر کاری

1/2 فنجان سرکه سفید

2 قاشق غذاخوری آب

مواد لازم برای مایونز کاری:

1 و 1/2 فنجان مایونز

2 قاشق غذاخوری آب گرم

3 قاشق غذاخوری چاشنی کاری آماده‌شده

نمک و فلفل به مقدار لازم

 

به ترتیب ادامه می دهیم . . .

 

 

 

 

  1. پخت مرغ:




    مرغ را در یک قابلمه بزرگ قرار داده و با آب سرد بپوشانید.


    دانه‌های فلفل، برگ بو، جعفری، آویشن، پیاز، هویج و کرفس را به آب اضافه کنید.


    قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید به آرامی به جوش آید.


    حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. مرغ را به مدت 50 دقیقه بپزید.


    مرغ را در همان آب خنک کنید، سپس آبکش کرده، پوست بگیرید و ریش‌ریش کنید.
  2. تهیه چاشنی کاری:




    پیاز ریز خرد شده را در روغن داغ تفت دهید تا نرم شود.


    پودر کاری را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط-بالا بپزید.


    سرکه سفید  و آب را اضافه کنید و با حرارت بالا بجوشانید تا حجم آن به حدود 3 قاشق غذاخوری کاهش یابد.


    چاشنی را صاف کرده و کنار بگذارید تا خنک شود.
  3. تهیه مایونز کاری:




    مایونز، آب گرم، چاشنی کاری آماده‌شده، نمک و فلفل را در یک کاسه ترکیب کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
  4. ترکیب سالاد:




    فلفل‌های خرد شده را (مقداری برای تزئین کنار بگذارید) به همراه مرغ ریش‌ریش شده، پاستا، نمک و فلفل در یک کاسه بزرگ قرار دهید.


    مایونز کاری را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا مواد به‌خوبی به سس آغشته شوند.


    در صورت غلیظ بودن مایونز، به تدریج آب گرم اضافه کنید تا به قوام دلخواه برسد.
  5. سرو:




    سالاد را روی بستری از اسفناج تازه قرار دهید و با فلفل‌های خرد شده تزئین کنید.


    درست قبل از سرو، سالاد را آماده کنید تا مایونز تازگی خود را حفظ کند.
  6. این سالاد رنگارنگ و طعم‌دار آماده سرو است و می‌توانید آن را به‌صورت سرد میل کنید!