آماده‌سازی مواد خشک:



آرد ساده را با شکر کاستر مخلوط کرده و از یک الک یا صافی بسیار ریز عبور دهید.

آماده‌سازی مایه فلورنتین:



خامه، عسل و کره را در یک قابلمه بریزید و به آرامی حرارت دهید تا به جوش آید.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و مخلوط آرد و شکر الک‌شده را یکجا به آن اضافه کنید.

با یک همزن دستی مواد را خوب مخلوط کنید و قابلمه را دوباره روی حرارت قرار دهید تا مایه به جوش آید.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و با استفاده از یک اسپاتولا، بادام پرک، پوست پرتقال و لیمو را به مخلوط اضافه کنید.

شکل دادن و پخت فلورنتین‌ها:



دو سینی فر را با مت سیلیکونی یا کاغذ نچسب بپوشانید.


با استفاده از یک قاشق چای‌خوری، مقادیر کمی از مایه را به صورت ردیف‌های غیرمنظم روی سینی قرار دهید.
نکته: برای کنترل شکل فلورنتین‌ها، می‌توانید از حلقه‌های فلزی کوچک استفاده کنید.

با نوک انگشتان، مایه را کمی پهن کنید.

سینی را در فر قرار دهید و 10 دقیقه بپزید. سپس سینی را بچرخانید و 4–6 دقیقه دیگر بپزید تا فلورنتین‌ها طلایی‌رنگ شوند.

فلورنتین‌ها را روی سینی خنک کنید.

اگر از حلقه‌های فلزی استفاده کرده‌اید، در حالی که فلورنتین‌ها هنوز گرم هستند، با استفاده از یک نوک چاقو حلقه‌ها را جدا کنید.

آماده‌سازی آیسینگ شکلاتی:




شکلات و کره را در یک کاسه قرار دهید و در مایکروویو با توان متوسط برای 1 دقیقه حرارت دهید. سپس هم بزنید.
هر 30 ثانیه این فرآیند را تکرار کنید تا شکلات و کره کاملاً ذوب شوند.

جایگزین: می‌توانید شکلات و کره را با روش بن‌ماری (روی بخار آب) به آرامی ذوب کنید.

تزئین فلورنتین‌ها:



فلورنتین‌ها را برعکس کنید (سطح صاف آن‌ها رو به بالا باشد).

روی هر فلورنتین یک قاشق چای‌خوری آیسینگ شکلاتی بمالید.

برای تزئین، از یک چنگال یا شانه تزئینی استفاده کنید تا طرح‌های دلخواه روی شکلات ایجاد کنید.

بگذارید شکلات در دمای محیط سفت شود.

نگهداری:




فلورنتین‌های شکلات تلخ را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید. آن‌ها برای چند روز تازه و ترد باقی می‌مانند.