کیک دارک چاکلت موکا ماد

برای کیک:

۱۴۰ گرم شکلات تلخ خرد شده

۲۲۰ گرم کره، مکعبی خرد شده

۴۰۰ گرم شکر دانه‌ریز

۲۴۰ میلی‌لیتر شیر

۲ قاشق غذاخوری قهوه فوری

۲ عدد تخم‌مرغ

۱۵۰ گرم آرد همه‌منظوره

۴۰ گرم آرد همه‌منظوره به‌جای آرد خودافزاینده

۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائوی بدون شکر

برای گاناش رویه:

۱۰۰ گرم شکلات تلخ خرد شده

۸۰ میلی‌لیتر خامه صبحانه پرچرب

فر را روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب گرد ۲۰ سانتی‌متری را چرب کرده و کف آن را کاغذ روغنی بیندازید.
شکلات، کره، شکر، شیر و قهوه را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا همه چیز ذوب و یکدست شود. از روی حرارت برداشته و ۱۵ دقیقه خنک کنید.
تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و هم بزنید. آرد و پودر کاکائو را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید و با لیسک مخلوط نمایید.
مایه را داخل قالب بریزید و حدود ۹۰ دقیقه در فر بپزید. سپس ۳۰ دقیقه در قالب خنک کرده و بعد روی توری برگردانید تا کاملاً خنک شود.
برای گاناش، شکلات را در کاسه مقاوم به حرارت بریزید. خامه را گرم کنید تا نزدیک جوش بیاید، سپس روی شکلات بریزید و ۵ دقیقه صبر کنید. سپس هم بزنید تا صاف شود و بعد از کمی خنک شدن روی کیک بریزید.
نکات:

می‌تونید از شکلات ۷۰٪ تلخی برای طعم عمیق‌تر استفاده کنید.

اجازه بدید کیک کاملاً خنک شه تا گاناش خوب بشینه و ظاهر براق‌تری داشته باشه.