خورشت داوود پاشا (Dawood Pasha Stew)
برای ۴ نفر
مواد اولیه :
گوشت گوسفندی خورشتی (یا گوشت مرغ): ۴۰۰ گرم
پیاز: ۱۵۰ گرم (۱ عدد بزرگ)
لوبیا قرمز یا لوبیا چشمبلبلی: ۱۵۰ گرم
رب گوجهفرنگی: ۳۰ گرم (۲ قاشق غذاخوری)
زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری
گوجهفرنگی رندهشده: ۲ عدد (۲۰۰ گرم)
زردچوبه: ۵ گرم (۱ قاشق چایخوری)
نمک: ۵ گرم (۱ قاشق چایخوری)
فلفل سیاه: ۲ گرم (½ قاشق چایخوری)
روغن مایع: ۵۰ گرم (۳ قاشق غذاخوری)
آب: ۷۵۰ میلیلیتر (۳ لیوان)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- پخت لوبیا:
لوبیا را به مدت ۴-۵ ساعت در آب خیس کنید. سپس آن را با مقداری آب بپزید تا نرم شود. - سرخ کردن پیاز:
پیاز را ریز خرد کرده و در ۵۰ گرم روغن سرخ کنید تا طلایی شود. - اضافه کردن گوشت:
گوشت خورشتی را اضافه کرده و همراه با ۵ گرم زردچوبه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. - اضافه کردن رب و گوجه:
۳۰ گرم رب گوجهفرنگی و ۲ عدد گوجه رندهشده را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا رب رنگ باز کند. - پخت خورشت:
به خورشت ۷۵۰ میلیلیتر آب اضافه کنید و بگذارید گوشت ۱.۵ ساعت بپزد. - اضافه کردن لوبیا:
پس از پخت گوشت، لوبیا پختهشده را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید خورشت ۳۰ دقیقه دیگر بپزد. - افزودن زعفران و ادویهها:
۱ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده، ۵ گرم نمک و ۲ گرم فلفل سیاه را اضافه کنید و بگذارید خورشت کاملاً جا بیفتد. - سرو:
خورشت داوود پاشا را با برنج زعفرانی یا پلو سرو کنید. - کالری برای یک نفر:
بدون برنج: ۴۵۰ کیلوکالری
با برنج (۲۵۰ گرم پختهشده): ۷۸۰ کیلوکالری
