کیک شکلاتی دیولز فود
مواد لازم برای ۸ تا ۱۰ نفر:
برای کیک:
۱۷۰ گرم کره
۲۴۰ گرم شکر دانه‌ریز
۸۰ گرم پودر کاکائوی بدون شکر
۳۰۰ میلی‌لیتر شیر
۳ عدد تخم‌مرغ
۲۰۰ گرم آرد همه‌منظوره
۱ و ½ قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
½ قاشق چای‌خوری نمک
برای گاناش (رویه):
۲۰۰ گرم شکلات تلخ خرد شده
۳۰ گرم کره مکعبی
۱۸۰ میلی‌لیتر خامه صبحانه پرچرب
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. دو قالب گرد ۲۳ سانتی‌متری را چرب کرده و کف آن‌ها را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- کره و شکر را با همزن بزنید تا روشن و کرمی شود.
- پودر کاکائو را با کمی شیر مخلوط کرده تا خمیری یکدست شود، سپس به مخلوط کره و شکر اضافه کرده و هم بزنید.
- تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و بعد از هر بار خوب هم بزنید.
- آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم الک کرده و نصف آن را به مواد اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
- بقیه شیر را اضافه کرده، سپس باقی آرد را نیز افزوده و به آرامی ترکیب نمایید.
- مایه را بین دو قالب تقسیم کرده و حدود ۲۵ دقیقه بپزید تا خلال دندان تمیز بیرون بیاید. ۵ دقیقه در قالب خنک کرده، سپس روی توری برگردانید تا کامل خنک شود.
- برای گاناش: شکلات و کره را در کاسه مقاوم به حرارت بریزید. خامه را گرم کرده تا نزدیک جوش بیاید، سپس روی شکلات بریزید و ۵ دقیقه صبر کنید. سپس هم بزنید تا صاف و براق شود.
- کمی کمتر از نصف گاناش را روی یکی از لایه‌ها پخش کنید، لایه دوم را بگذارید و باقی گاناش را روی سطح بالا بریزید و فرم دهید.
- نکات:
اگر می‌خواهید بافت کیک سبک‌تر شود، زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا کرده و سفیده‌ها را جداگانه بزنید و در مرحله آخر اضافه کنید.
گاناش را قبل از استفاده کمی خنک کنید تا بهتر روی کیک فرم بگیرد.