ماریناد خشک و آماده‌سازی اولیه:

تکه‌های مرغ را روی توری سیمی روی سینی فر قرار دهید.
در یک کاسه کوچک، نمک (۲ قاشق چای‌خوری)، پودر پیاز، ½ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه، پودر خردل و پودر آویشن را با هم مخلوط کرده و روی تکه‌های مرغ از هر دو طرف بپاشید.
مرغ را بدون روکش به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شود.

آماده‌سازی و سرخ‌کردن:

روغن را در یک سرخ‌کن عمیق یا قابلمه سنگین تا دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
سیرها را در روغن داغ قرار دهید و ۲ دقیقه سرخ کنید تا روغن خوش‌طعم شود، سپس سیرها را خارج کنید.
در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را با ½ قاشق چای‌خوری نمک و ½ قاشق چای‌خوری فلفل خوب هم بزنید.
در کاسه‌ای دیگر، آرد، ۱½ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه و نمک کرفس را با هم ترکیب کنید.
هر تکه مرغ را ابتدا در مخلوط آرد بغلتانید، سپس در تخم‌مرغ زده فرو ببرید و مجدداً در مخلوط آرد قرار دهید.
تکه‌های بزرگ‌تر را ابتدا وارد روغن داغ کنید و به مدت ۲ دقیقه سرخ نمایید.
سپس باقی تکه‌ها را اضافه کنید و همه را به مدت ۱۲ تا ۱۴ دقیقه دیگر سرخ کنید تا کاملاً طلایی شده و آب گوشت شفاف شود.
دمای روغن را در حین سرخ‌کردن بین ۱۶۲ تا ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد نگه دارید.
مرغ‌های سرخ‌شده را روی توری سیمی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

نام‌های دیگر این دستور:

Southern Egg-Battered Fried Chicken

Buttermilk-Free Crispy Chicken

Crunchy Coated Fried Chicken