آماده‌سازی خمیر:




آرد را در دستگاه خمیر گیر  (ABM) بریزید و تخم‌مرغ‌ها را در مرکز آرد بشکنید.


دستگاه را روشن کنید و بررسی کنید که خمیر به راحتی ورز داده شود.


اگر دستگاه خیلی سخت کار می‌کند، 1 قاشق غذاخوری آب سرد به‌ مرور اضافه کنید تا خمیر به راحتی ورز داده شود.

خروج خمیر:




به محض اتمام ورز دادن، خمیر را از دستگاه خارج کنید.


خمیر را با انگشت بررسی کنید؛ اگر مرکز آن تقریباً خشک باشد، آماده استفاده است.

شکل‌دهی خمیر:




قطعات کوچک خمیر را جدا کنید و به ضخامت دلخواه برای نودل‌ها باز کنید.


خمیر را به صورت طولی برش بزنید تا به شکل نودل درآید.


نودل‌ها را آردپاشی کنید و کنار بگذارید.


می‌توانید نودل‌ها را روی یک خشک‌کن آویزان کنید تا خشک شوند.

پخت نودل‌های تازه:




در یک قابلمه بزرگ، 2/3 قابلمه آب نمک‌دار را به جوش بیاورید.


نودل‌ها را اضافه کرده و آب را دوباره به جوش بیاورید.


نودل‌ها را 5 تا 20 ثانیه بدون درپوش بپزید (زمانی که آب دوباره به جوش می‌آید).

نکته:





نودل‌ها را بیش از حد نپزید!


اگر نودل‌ها بیش از یک روز از تهیه‌شان گذشته باشد، به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند.

این خمیر پاستای ساده و خانگی را می‌توانید برای انواع پاستاها مانند لازانیا، فتوچینی یا اسپاگتی استفاده کنید. لذت ببرید!