انسالادا نوچه بوئنا
برای 4 نفر
سالاد و تزئین
صد هفتاد گرم مخلوطی از کاهو، شاهی و آروگولا
یک عدد جیکامای کوچک، پوست کنده و به صورت نوارهای نازک بریده شده
دو عدد پرتقال خونی، پوست کنده، دانه ها برداشته شده و به قطعات بریده شده (آلو را می توان جایگزین کرد)
یک دوم فنجان کشمش طلایی، ده دقیقه در آب گرم مانده و نرم شده
دو چغندر قرمز متوسط، تفت داده شده، پوست کنده و به نوارهای نازک بریده شده
وینیگریت مرکبات و هالاپینو (دستور العمل زیر)
یک دوم فنجان آجیل کاج، برشته شده در فر صد هشتاد درجه سانتی گراد به مدت پنج دقیقه
یک انار، پوست کنده و دانه ها را جدا کرده (حدود یک دوم فنجان)
صد پانزده گرم پنیر بز، خرد شده
یک دوم فنجان برگ گشنیز کامل
- سبزی سالاد، جیکاما، پرتقال خونی، کشمش و چغندر را در یک کاسه بزرگ همزن بریزید و به آرامی با کمی مرکبات و وینگرت هالاپینو- حدود یک چهارم تا یک دوم فنجان بریزید.
- برای هر وعده، سالاد را در یک بشقاب گرد کوچک بچینید و روی آن دانه های کاج برشته شده، دانه های انار، پنیر بز و برگ های کامل گشنیز را روی آن قرار دهید.
- باقی مانده چاشنی را در کنار آن سرو کنید.
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- وینگرت هالاپینو و مرکبات
یک چهارم فنجان سرکه قرمز
یک چهارم آب پرتقال تازه فشرده
دو قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه فشرده
یک قاشق غذاخوری خردل دیژون
دو قاشق غذاخوری عسل
یک فلفل هالاپینو، دانه ها برداشته و خرد شده
یک قاشق چایخوری نمک
یک قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
یک دوم فنجان روغن زیتون
همه مواد به جز روغن زیتون را با هم در مخلوط کن بریزید و پوره کنید تا ترکیب شوند.
به آرامی در روغن زیتون بپاشید.
بچشید و در صورت لزوم چاشنی را با نمک تنظیم کنید.