سوپ ازوگلین Ezogelin Çorbası
یک سوپ سنتی و خوشعطر با ترکیب عدس، بلغور و ادویههای معطر
سوپ ازوگلین یکی از معروفترین و محبوبترین سوپهای ترکیه است که در رستورانها و خانههای استانبول سرو میشود. این سوپ ترکیبی از عدس قرمز، بلغور، برنج و ادویههای معطر است که طعمی گرم، غنی و لذیذ به آن میبخشد. Ezogelin Çorbası برخلاف سوپ عدس ساده، طعمی ادویهایتر و بافتی متراکمتر دارد که آن را به گزینهای ایدهآل برای یک وعده کامل یا پیشغذایی مقوی تبدیل میکند.
—
مواد لازم (برای ۲ نفر)
عدس قرمز: ۵۰ گرم
بلغور: ۱۵ گرم
برنج: ۱۰ گرم
پیاز: ۳۰ گرم (ریز خرد شده)
رب گوجهفرنگی: ۱۰ گرم
روغن آفتابگردان: ۱۰ گرم
کره: ۵ گرم
آب یا آب مرغ: ۵۰۰ میلیلیتر
نمک: ۲ گرم
فلفل سیاه: ۱ گرم
فلفل قرمز (پاپریکا یا پولبیبر): ۱ گرم
نعناع خشک: ۱ گرم
آبلیمو: ۱/۴ عدد (برای سرو)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی عدس، بلغور و برنج
عدس، بلغور و برنج را بشویید و کنار بگذارید. - تفت دادن پیاز و ادویهها برای ایجاد طعمی عمیقتر
در یک قابلمه، روغن آفتابگردان را گرم کنید.
پیاز خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا شفاف و طلایی شود.
رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و طعم آن عمیقتر شود. - ترکیب عدس، بلغور و برنج با سایر مواد
عدس، بلغور و برنج را به قابلمه اضافه کنید و با مخلوط پیاز و رب ترکیب کنید.
آب یا آب مرغ را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید.
پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا همه مواد نرم شوند. - یکدست کردن و تنظیم غلظت سوپ
پس از پخت کامل مواد، میتوانید سوپ را همانطور که هست سرو کنید یا با گوشتکوب برقی کمی آن را بزنید تا بافتی لطیفتر پیدا کند.
اگر سوپ بیش از حد غلیظ شد، کمی آب گرم یا آب مرغ اضافه کنید. - آمادهسازی کره و نعناع برای طعمی خوشعطر
در یک تابه کوچک، کره را آب کنید.
نعناع خشک و فلفل قرمز را به کره اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
این مخلوط را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا عطر و طعم آن در سوپ پخش شود. - سرو نهایی و تزئین
سوپ را در ظرف مناسب بریزید.
هنگام سرو، چند قطره آبلیمو روی آن بچکانید تا طعمی تازهتر و خوشمزهتر پیدا کند.
میتوانید این سوپ را با نان سنتی ترکی یا نان برشته سرو کنید. - نکات طلایی برای بهترین نتیجه
اگر میخواهید سوپ غلیظتر باشد، میتوانید مقدار بلغور را کمی افزایش دهید.
استفاده از آب مرغ بهجای آب ساده، طعم سوپ را عمیقتر و خوشمزهتر میکند.
میتوانید مقداری زیره به ادویههای سوپ اضافه کنید تا طعمی خاصتر داشته باشد.
این سوپ یکی از سوپهای محبوب ماه رمضان در ترکیه است و معمولاً با لیمو و نان سرو میشود.
سوپ ازوگلین یک غذای اصیل، مقوی و خوشعطر است که میتواند یک وعده سبک اما مغذی برای تمام افراد باشد. ترکیب بلغور، عدس و ادویههای معطر، این سوپ را به یکی از بهترین گزینهها برای روزهای سرد تبدیل کرده است. امتحان کنید و از طعم گرم و جذاب آن لذت ببرید!