سس پاستای معروف ( Famous Pasta Sauce )
برای 4 وعده
مواد لازم:
1 لیتر گوجه‌فرنگی (ترجیحاً کنسرو خانگی یا گوجه‌فرنگی تازه پوست‌گرفته و خرد شده)
680 گرم سس اسپاگتی (ترجیحاً غلیظ)
570 گرم سس گوجه‌فرنگی
170 گرم رب گوجه‌فرنگی
1 قاشق غذاخوری ادویه ایتالیایی
1/2 قاشق چایخوری مریم‌گلی آسیاب‌شده
1 قاشق چایخوری پودر سیر یا نمک سیر
1 قاشق غذاخوری پونه کوهی
1 قاشق چایخوری جعفری خشک‌شده
1 قاشق غذاخوری شکر
1/2 فنجان پنیر رمانو رنده‌شده (تقریباً 60 گرم)
1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده‌شده (تقریباً 60 گرم)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آماده‌سازی گوجه‌فرنگی:
اگر از گوجه‌فرنگی تازه استفاده می‌کنید، پوست آن‌ها را بگیرید و خرد کنید.
گوجه‌فرنگی، سس گوجه‌فرنگی و سس اسپاگتی را در یک قابلمه بزرگ بریزید.
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. قوطی رب را با کمی آب بشویید و به قابلمه اضافه کنید تا تمام محتوا استفاده شود. - اضافه کردن ادویه‌ها:
ادویه ایتالیایی، مریم‌گلی، پودر سیر، پونه کوهی، جعفری خشک و شکر را به مخلوط اضافه کنید.
مواد را خوب مخلوط کنید تا ادویه‌ها به‌طور یکنواخت پخش شوند. - پخت اولیه:
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید سس به‌آرامی بجوشد.
هر از گاهی هم بزنید تا از سوختن سس جلوگیری شود. - اضافه کردن پنیر:
پنیر رمانو و پارمزان رنده‌شده را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید.
اجازه دهید پنیرها در سس حل شوند و طعم خود را به آن بدهند. - تنظیم غلظت:
اگر سس بیش از حد غلیظ شد، می‌توانید کمی آب یا عصاره مرغ اضافه کنید.
اگر سس رقیق بود، اجازه دهید روی حرارت کم بماند تا به غلظت دلخواه برسد. - پخت نهایی:
سس را به مدت 30 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
در این مرحله، می‌توانید کوفته‌ها یا هر نوع گوشت دیگری که آماده کرده‌اید، به سس اضافه کنید و اجازه دهید با هم بپزند. - نکته:
می‌توانید مقدار ادویه‌ها و پنیر را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید.
این سس پس از استراحت چند ساعته طعم بهتری پیدا می‌کند. - این سس را با انواع پاستا، نان سیر یا به‌عنوان پایه‌ای برای غذاهای ایتالیایی استفاده کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید!