خورشت فسنجان (Fesenjan Stew)
برای 4 نفر
مواد اولیه :
گوشت مرغ اردک یا غاز (ترجیحاً ران یا سینه بدون استخوان) : 400 گرم
گردو (آسیاب یا خرد شده): 150 گرم
رب انار: 80 گرم
پیاز: 150 گرم
روغن: 50 گرم
شکر: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری، جهت تعادل طعم)
آب: 4 لیوان
نمک و فلفل: به مقدار لازم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی و شفاف شود.
- گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا سطح آن کمی سرخ شود.
- گردوهای آسیاب شده را به مخلوط اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر گردو آزاد شود.
- رب انار و شکر (در صورت استفاده) را اضافه کرده و مخلوط کنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
- 4 لیوان آب به خورشت اضافه کنید، نمک و فلفل را تنظیم کرده و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم به مدت 1.5 تا 2 ساعت بپزد تا گوشت کاملاً نرم شده و سس به قوام مناسب برسد.
- در صورت تمایل، در پایان پخت میتوانید کمی آب انار اضافی برای طعم بیشتر اضافه کنید.
- خورشت فسنجان را در ظرف سرو ریخته و همراه با برنج یا به تنهایی میل کنید.
- نکته
برخی دوستان از روی خلاقیت ممکن هست بجای شکر از سیب قرمز شیرین یا کدو حلوایی رنده شده استفاده کنند - کالری برای یک نفر:
بدون برنج: حدود 480 کیلوکالری
با برنج (250 گرم پختهشده): حدود 830 کیلوکالری
