وینگرت خردل (برای طعم بهتر)





1 حبه سیر، جوانه آن برداشته شده


نمک، به میزان لازم


2 قاشق چایخوری خردل دیژون


1 قاشق غذاخوری سرکه  قرمز


1/3 فنجان روغن نباتی


فلفل سفید آسیاب شده








روی یک تخته برش، مقداری نمک روی حبه سیر بپاشید و با پشت چاقو آن را خرد کنید تا خمیری به دست آید.

رب را با سرکه قرمز و خردل در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.

در حین هم زدن، به آرامی در روغن ریخته تا کاملاً امولسیون شود و در صورت نیاز نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید تا مزه دار شود.

سالاد





450 گرم  سیب زمینی انگشتی


2 قاشق غذاخوری کره


1 قاشق غذا خوری روغن زیتون


1 سر کاهوی بوستون یا بیب، خرد شده، آبکشی و خشک شده


1 قاشق غذاخوری پیازچه ریز خرد شده


نمک و فلفل سیاه خرد شده








سیب زمینی ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آن را با آب نمک بپوشانید. بگذارید به جوش بیاید و سپس جوش ملایم بزند تا سیب زمینی ها پخته شوند.

آبکش کنید و در حالی که هنوز گرم است، با استفاده از یک چاقوی کوچک، پوست را جدا کرده و دور بریزید.

وقتی آماده سرو شد، کره را با روغن زیتون در یک ماهیتابه بزرگ آب کنید، سیب زمینی ها را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا ترد و طلایی شود.

روی حوله کاغذی آبکش کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.

برای پرداخت نهایی





کاهو را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و وینگرت خردل روی آن بریزید تا مزه دار شود. سیب زمینی های برشته شده را داخل آن قرار دهید.

سروول د کانوت را در مرکز آن بریزید و با پیازچه و فلفل سیاه خرد شده تزئین کنید.

یادداشت جانبی





این سالاد به نام مادربزرگ سرآشپز بولود نامگذاری شده است.